Chef de Partie – 5★ Relais & Châteaux (Nourri/Logé)

Relais & Châteaux; La Clusaz; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé sur place

Tarifs préférentiels PVG et Relais &Ch

Mutuelle partiellement prise en charge

Résumé du poste

Relais & Châteaux La Clusaz recrute un Chef de Partie pour la cuisine du restaurant Gourmand Le Cœur, saison hivernale 2026/2027. Vous piloterez la production culinaire de votre partie avec exigence et rigueur, sous la supervision de l’équipe, et veillerez au dressage et à la sécurité des postes.

Formation HACCP obligatoire; vous devrez maîtriser les techniques de cuisson et de découpe poissons, viandes et légumes, tout en partageant les valeurs Relais & Châteaux et en offrant un service

Qualifications

• Vous êtes sérieux(se), volontaire et assidu(e).
• Vous partagez les valeurs Relais & Châteaux.
• Vous êtes diplômé(e) d’une école hôtelière.
• Vous maîtrisez les différentes techniques de cuisson.
• Vous maîtrisez les techniques de découpe poisson, viande et légumes.
• Vous avez une bonne connaissance des produits.

Responsabilités

• Être responsable de la préparation et de la production culinaire de votre partie.
• Savoir rythmer le service pour envoyer de façon régulière.
• Maîtriser le dressage minutieux, précis et régulier.
• Savoir former les commis sur les techniques non maîtrisées.
• Faire respecter les procédures de mise en place et de sécurité.
• Organiser la gestion des stocks.
• Nettoyage, suivi et entretien du matériel et des locaux de la cuisine.

Connaissances

Cuisson

Découpe poisson

Découpe viande

Découpe légumes

Connaissance produits

Formation HACCP

Sérieux

Volontaire

Assidu

Valeurs Relais

Formation

Diplôme d’école hôtelière

Description du poste

Relais & Châteaux La Clusaz recrute un Chef de Partie pour la cuisine du restaurant Gourmand Le Cœur, saison hivernale 2026/2027. Vous piloterez la production culinaire de votre partie avec exigence et rigueur, sous la supervision de l’équipe, et veillerez au dressage et à la sécurité des postes.

Formation HACCP obligatoire; vous devrez maîtriser les techniques de cuisson et de découpe poissons, viandes et légumes, tout en partageant les valeurs Relais & Châteaux et en offrant un service