Chef De Partie

Château Hochberg Hôtel & Restaurant; Strasbourg; Sur place; EUR 32 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Château Hochberg Hôtel & Restaurant recherche un Chef de partie pour soutenir le Chef dans une cuisine délivrant des plats de haute qualité et gérer les bons de commande afin d’éviter toute arrivée non autorisée. Vous garantissez des standards élevés et la constance de la qualité au quotidien.

Vous appliquez les normes d'hygiène, travaillez sous pression et participez à l’élaboration de nouvelles présentations ou plats tout en restant informé des techniques culinaires actuelles.

Qualifications

• Excellente connaissance et utilisation de diverses méthodes de cuisson, ingrédients, équipements et processus
• Capable de travailler sous pression
• Connaissance des meilleures techniques en cuisine

Responsabilités

• Préparer les menus en collaboration avec vos collègues
• Veiller aux approvisionnements des stations
• Préparer les ingrédients qui devraient être fréquemment disponibles (légumes, épices, etc.)
• Suivre les conseils du chef et participer à l’élaboration de nouvelles présentations ou de nouveaux plats
• Optimiser la mise en place et la préparation des plats en veillant à conserver la qualité
• Appliquer les normes de santé et d'hygiène
• Aider à maintenir un climat de coopération harmonieux et amical
• Excellente connaissance et utilisation de diverses méthodes de cuisson, ingrédients, équipements et processus
• Capable de travailler sous pression
• Connaissance des meilleures techniques en cuisine

Connaissances

Techniques en cuisine

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Description du poste

Château Hochberg by Lalique est un hôtel-restaurant 4 étoiles en Alsace, membre de Lalique Hospitality, qui incarne l’alliance entre patrimoine, élégance contemporaine et art de vivre à la française.

En tant qu’employeur, nous cultivons une culture exigeante mais humaine, portée par une équipe jeune, engagée et en constante évolution. Nous recherchons des personnalités vibrantes, passionnées et authentiques, capables d’incarner l’âme du Château et de créer une expérience sincère et mémorable pour nos hôtes.

En tant que Chef de partie, vous êtes responsable de soutenir le Chef dans une cuisine délivrant des plats de haute qualité. Il faudra également gérer les bons de commande et vous assurer que les articles arrivant sans autorisation ne sont pas reçus. S’assurer que les standards les plus élevés sont respectés et que la qualité est constante dans la préparation quotidienne. Se tenir au courant des nouveaux produits, recettes et techniques de préparation.

TACHES ET RESPONSABILITÉS

• Préparer les menus en collaboration avec vos collègues
• Veiller aux approvisionnements des stations
• Préparer les ingrédients qui devraient être fréquemment disponibles (légumes, épices, etc.)
• Suivre les conseils du chef et participer à l’élaboration de nouvelles présentations ou de nouveaux plats
• Optimiser la mise en place et la préparation des plats en veillant à conserver la qualité
• Appliquer les normes de santé et d'hygiène
• Aider à maintenir un climat de coopération harmonieux et amical
• Excellente connaissance et utilisation de diverses méthodes de cuisson, ingrédients, équipements et processus
• Capable de travailler sous pression
• Connaissance des meilleures techniques en cuisine