Chef de partie

GET CARRIÈRES; Paris; Sur place; EUR 27 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

GET CARRIÈRES recherche pour un restaurant gastronomique parisien un chef de partie. Vous prendrez en charge la gestion des stocks et l'approvisionnement, en accord avec la direction, et vous superviserez les commandes et les livraisons.

Vous préparerez, cuisinerez et assemblerez les plats de votre spécialité, dresser les assiettes et superviserez le dressage en salle. En collaboration avec le second, vous proposerez des évolutions de recettes et veillerez à l'hygiène et à la sécurité.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle serait un plus.
• Capacité à travailler en équipe et sous pression.

Responsabilités

• Gérer les stocks et l'approvisionnement selon les besoins et les directives.
• Commander les produits et vérifier les livraisons.
• Préparer, cuire et assembler les plats relevant de sa spécialité.
• Dresser les assiettes et vérifier le dressage avant service.
• Proposer des évolutions de recettes en accord avec la direction.
• Encadrer et manager des commis/apprentis.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine.

Description du poste

Dans un restaurant gastronomique parisien vous aurez pour mission :

• gèrer les stocks, évaluer les besoins et les quantités, et assurer l'approvisionnement de votre partie (poisson, viande, petits pains et viennoiseries, etc.), en accord avec la direction du restaurant
• commander les produits et vérifie les livraisons
• préparer, cuire et assembler les plats relevant de votre spécialité (sauces, poissons, viandes rôties,...).
• dresser les assiettes, ou en vérifier le dressage par les commis, avant leur départ en salle.
• En accord avec le second ou la seconde de cuisine, le ou la chef/fe de partie faire des propositions pour faire évoluer et/ou améliorer les recettes ou les plats proposés
• Encadrer et manager un ou plusieurs commis de cuisine, ou des apprentis,
• Veiller à faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité en cuisine.