CHEF DE CUISINE- specialites indiennes (H/F)

AMOUREUX DE BRIYANAAN; Melun; Sur place; EUR 23 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

AMOUREUX DE BRIYANAAN à Melun recherche un Chef de cuisine spécialisé dans les spécialités indiennes. Vous maîtrisez les techniques traditionnelles et dirigez la préparation et la cuisson des plats, le dressage et le contrôle qualité des préparations.

Vous organisez la cuisine, coordonnez l'équipe et assurez le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec une expérience d'au moins 3 ans en cuisine indienne.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine indienne traditionnelle demandée.
• Maîtrise des techniques de cuisson indiennes et des terrains d'épices.
• 3 ans d'expérience minimum exigés en cuisine indienne.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les plats et sauces indiennes; maîtriser marinades et épices.
• Organiser la cuisine et coordonner le travail en brigade.
• Gérer stocks et approvisionnements; contrôler qualité et hygiène.

Connaissances

Animer coordonner une équipe

Suivi des stocks en temps réel

Règles QHSSE

Dresser des plats

Inventaire des produits

Approvisionnements matières premières

Lutter contre le gaspillage

Hygiène et sécurité alimentaire

Description du poste

CHEF DE CUISINE- specialites indiennes (H/F)

CHEF DE CUISINE- specialites indiennes (H/F) 77 - MELUN

Offre n° 213FJBQ
CHEF DE CUISINE- specialites indiennes (H/F)

Restaurant spécialisé dans la cuisine indienne recherche un(e) Chef(fe) de cuisine maîtrisant les techniques traditionnelles de la cuisine indienne.Vous serez chargé(e) de la préparation et de la réalisation des plats, de l'organisation de la cuisine et du contrôle de la qualité des préparations.Une maîtrise confirmée de la cuisine Chettinad ainsi que de la cuisson traditionnelle au four tandoor est nécessaire pour ce poste.Missions principales : préparation des plats et sauces traditionnels indiens ; maîtrise des marinades, épices et méthodes de cuisson propres à la cuisine Chettinad ; préparation et cuisson des spécialités au tandoor ; organisation et coordination du travail en cuisine ; gestion des préparations et des stocks ; contrôle de la qualité des plats ; respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Une expérience professionnelle significative en cuisine indienne traditionnelle est demandée.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle