Chef de Cuisine Scolaire — Menus Santé & Hygiène

Fonction Publique Territoriale; Déols; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège Romain Rolland de Déols un Cuisinier (H/F). Placé sous la responsabilité du Chef d’établissement, vous concevez les menus, réceptionnez les livraisons et assurez la préparation en liaison froide et chaude.

Vous dirigez l'équipe de cuisine, veillez à l'hygiène (HACCP), gérez les stocks et coordonnez les activités des aides. Recrutement statutaire ou contractuel, rémunération statutaire + primes.

Qualifications

• CAP ou BEP de cuisinier exigé.
• Concevoir des menus et évaluer les coûts.
• Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires.
• Diriger, animer et former l'équipe de cuisine.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Prévoir les besoins de réapprovisionnement.
• Utiliser l’outil informatique et connaître Webgerest.

Responsabilités

• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
• Proposer la composition des menus et apporter des conseils diététiques et d'hygiène alimentaire
• Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine
• Réaliser et distribuer les plats: liaison froide, liaison chaude
• Répartir et coordonner les activités des aides de restauration
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
• Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine
• Informer le secrétaire général ou le principal des problèmes rencontrés
• Participer à l’approvisionnement en produits locaux issus de l’agriculture biologique et à la gestion des déchets

Connaissances

Concevoir menus

Gestion coûts

Diriger équipe cuisine

Hygiène HACCP

Réapprovisionnement

Informatique

Webgerest

Formation

CAP ou BEP de cuisinier

Outils

Webgerest

Description du poste

LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège Romain Rolland de Déols un Cuisinier (H/F). Placé sous la responsabilité du Chef d’établissement, vous concevez les menus, réceptionnez les livraisons et assurez la préparation en liaison froide et chaude.

Vous dirigez l'équipe de cuisine, veillez à l'hygiène (HACCP), gérez les stocks et coordonnez les activités des aides. Recrutement statutaire ou contractuel, rémunération statutaire + primes.