Chef de cuisine scolaire (H/F)

Jobaffinity; Lyon; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Avantages CSE

Formations internes

Résumé du poste

Mille et Un Repas recherche une cheffe de cuisine pour superviser une production de 2000 repas/jour dans une cuisine centrale lyonnaise, sur site scolaire, en CDI.

Vous élaborez des menus à base de produits frais, garantissez la qualité, le respect des normes HACCP et assurez le pilotage économique et l'encadrement d'une équipe pluridisciplinaire.

Qualifications

• Diplôme en cuisine exigé (CAP/BEP/Bac Pro, etc.).
• Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale).
• Expérience en management d’équipe.
• Sens aigu de l’organisation, rigueur et autonomie.
• Goût du service et esprit d’équipe.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire et fédérer l’équipe.
• Élaborer des menus à base de produits frais et cuisiner maison.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité alimentaire.
• Piloter les volumes et assurer une qualité constante sur 1600 repas/jour.
• Être l’interlocuteur du client et garantir la satisfaction du cahier des charges.

Connaissances

Management d'équipe

Organisation

Rigueur

Service client

Formation

Diplôme en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro)

Description du poste

Type du poste Contrat à Durée Indéterminée

Entreprise

Mille et Un Repassociété indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco- Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et convives, les collaborateurs et l'Environnement. Elle participe à la santé et au bien-être de ses convives en leur proposant des aliments sains et frais.

Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos équipes, Mille et Un Repas s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité femmes-hommes et l'emploi des personnes en situation de handicap.

Cheffe de Cuisine – Restauration Collective Scolaire (CDI – Lyon 5e)

Entreprise : Mille et Un Repas
Lyon 5e arrondissement | CDI
À partir de 2 300 € brut/mois minimum sur 13 mois + primes (résultats, participation, cooptation)

Prenez les rênes d’une cuisine centrale au cœur d’un dispositif de restauration scolaire.

Mille et Un Repas recherche sonsa future chef de Cuisine pour superviser la production de 2000 repas/jour sur un site central stratégique, situé dans un établissement scolaire du 5e arrondissement de Lyon.

Ce restaurant scolaire d’envergure assure la préparation maison et la distribution de repas sur 3 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d’exigence en qualité, hygiène et organisation :

1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale)
3 satellites livrés quotidiennement (collèges, écoles, lycées à proximité)

Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité

Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d’orchestre :

Culinaire

Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maison

Vous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 1600 couverts/jour

Vous veillez à la mise en œuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaire

Managérial

Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de service

Vous animez l’équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communication

Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage)

Vous êtes l’interlocuteurrice clé du client, garantissant la satisfaction des convives et le respect du cahier des charges

Ce que nous vous proposons

Rémunération à partir de 2 300 € brut/mois (13 mois) minimum

Primes : résultats, participation, cooptation

Horaires en continu du lundi au vendredi (6h30 – 15h, week-ends libres)

Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)

Formations internes (culinaire, hygiène, management)

Parcours d’intégration structuré – perspectives d’évolution

Profil recherché

Profil recherché

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.)

Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur)

Expérience en management d’équipe

Sens aigu de l’organisation, rigueur, autonomie

Goût du service, esprit d’équipe, sens des responsabilités