Chef de Cuisine F/H

Association Sainte-Marie Lyon; Lyon; Sur place; EUR 26 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle prise en charge 100%

Repas sur place

CSE

Résumé du poste

Association Sainte-Marie Lyon recherche un Chef de Cuisine F/H en CDI pour gérer la restauration collective du lycée Saint-Paul à Lyon. Vous concevez et supervisez les repas pour 800 élèves et le personnel, en respectant les normes nutritionnelles et les engagements durables.

Vous pilotez l’équipe, garantissez la sécurité alimentaire et optimisez les approvisionnements tout en restant attentif aux contraintes budgétaires et aux besoins des usagers.

Qualifications

• Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience min 5 ans en cuisine collective.
• Connaissance HACCP et traçabilité.
• Gestion d’équipe et management opérationnel.
• Concevoir menus équilibrés et durables.
• Bonne connaissance des réglementations restauration collective.
• Rigueur, organisation et réactivité.
• Maîtrise du français à l’oral et à l’écrit.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire et planifier les repas.
• Manager l’équipe de cuisine et former le personnel.
• Appliquer les normes d’hygiène et assurer la sécurité alimentaire.
• Gérer les commandes, les livraisons et les stocks.
• Proposer des menus variés et durables.
• Collaborer avec la direction, le personnel pédagogique et les parents.

Connaissances

Gestion d’équipe

Rigueur & organisation

Connaissance HACCP

Maîtrise du français

Formation

CAP Cuisine

BP/Bac Pro/BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Nous recherchons un Chef de Cuisine F/H en CDI pour rejoindre notre équipe et prendre en charge la gestion de notre service de restauration collective au sein de notre établissement de Lyon Saint-Paul (lycée & CPGE).

Ce poste clé est essentiel pour garantir une alimentation saine, équilibrée et adaptée à nos 800 élèves, tout en répondant aux exigences d’un établissement scolaire de grande envergure.

Les missions principales du Chef de Cuisine seront les suivantes :

• Piloter la production culinaire : concevoir, planifier et superviser la préparation des repas pour les élèves et le personnel, en respectant les normes nutritionnelles.
• Manager une équipe opérationnelle : encadrer l'équipe de cuisine, répartir les tâches, former et veiller à la cohésion d’équipe pour assurer un service fluide et de qualité.
• Garantir la qualité et la sécurité alimentaire : appliquer et faire respecter les normes d’hygiène strictes (règlementation HACCP, traçabilité des produits, gestion des allergènes) et veiller à la propreté des locaux et du matériel.
• Optimiser la gestion des approvisionnements : établir les commandes, contrôler les livraisons et gérer les stocks pour garantir la fraîcheur des produits et maîtriser les coûts.
• Innover et adapter les menus : proposer une offre culinaire variée, équilibrée et attractive, en tenant compte des préférences des élèves, des contraintes budgétaires et des tendances alimentaires (régimes spécifiques, produits locaux, etc.).
• Collaborer avec les parties prenantes : travailler en étroite collaboration avec la direction, les équipes pédagogiques, les agents de restauration et les parents d’élèves pour répondre aux besoins et aux attentes de chacun.

Le Chef de Cuisine sera également responsable de la mise en œuvre d’un plan de développement durable dans la gestion de la cuisine, en intégrant des pratiques respectueuses de l’environnement (réduction du gaspillage alimentaire, circuits courts, tri des déchets, etc.).

Le poste est à temps plein annualisé sur l'année à pourvoir immédiatement.

La rémunération est de 2 300 € à 2 650 brut mensuel suivant expérience.

Nous proposons également aux salariés de déjeuner sur notre restauration scolaire, une mutuelle avec prise en charge à 100 % de la formule de base pour le salarié, un CSE, etc...

Le candidat idéal pour le poste de Chef de Cuisine F/H devra présenter les qualités, compétences et expériences suivantes :

• Disposer d’un diplôme en cuisine (CAP Cuisine, BP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent) ou d’une expérience significative dans un poste similaire.
• Avoir une expérience confirmée d’au moins 5 ans en cuisine, restauration scolaire ou collective.
• Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, gestion des allergènes) et être capable de les appliquer rigoureusement.
• Posséder de solides compétences en gestion d’équipe et en management opérationnel, avec une capacité avérée à encadrer et motiver une équipe.
• Savoir concevoir des menus équilibrés, adapter les recettes aux contraintes nutritionnelles et budgétaires, et intégrer des pratiques durables (circuits courts, réduction du gaspillage).
• Avoir une bonne connaissance des réglementations en vigueur dans la restauration collective et une sensibilité aux enjeux de développement durable.
• Faire preuve de rigueur, d’organisation et de réactivité pour gérer les approvisionnements, les stocks et les imprévus.
• Maîtriser la langue française à l’oral comme à l’écrit.