Chef de Cuisine - Restauration Collective & Traiteur

École Polytechnique; Palaiseau; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

25 jours de congés + 18 RTT

Télétravail (selon poste)

Remboursement du titre de transport :

Mutuelle prise en charge à 50%

Santé : kinésithérapeute, ostéopathe

Résumé du poste

L’École polytechnique à Palaiseau recherche un(e) cuisinier(ère) pour préparer et réaliser des plats chauds et froids en restauration collective et traiteur, sous la supervision du Chef de cuisine, en garantissant qualité et sécurité alimentaire.

Vous détenez un CAP en cuisine ou une expérience d’au moins 4 ans et maîtrisez les techniques culinaires et les modes de cuisson, avec une aisance à travailler en équipe et à s’adapter aux imprévus.

Qualifications

• CAP en cuisine ou équivalent.
• Expérience significative (minimum 4 ans) dans la restauration collective et traditionnelle en haute gastronomie ou qualité.
• Maîtrise des techniques culinaires et des modes de cuisson.

Responsabilités

• Appliquer et suivre les consignes de production et les fiches recettes.
• Surveiller et garantir la cuisson des mets.
• Dresser et expédier les préparations pour les salles et prestations.
• Maîtriser les équipements et les modes de cuisson.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la qualité des aliments et des préparations.
• Organiser et planifier le travail des commis.
• Assurer la traçabilité via les documents HACCP et PMS.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène et sécurité

Gestion d'équipe

Maîtrise des cuissons

Formation

CAP en cuisine ou équivalent

Description du poste

L’École polytechnique à Palaiseau recherche un(e) cuisinier(ère) pour préparer et réaliser des plats chauds et froids en restauration collective et traiteur, sous la supervision du Chef de cuisine, en garantissant qualité et sécurité alimentaire.

Vous détenez un CAP en cuisine ou une expérience d’au moins 4 ans et maîtrisez les techniques culinaires et les modes de cuisson, avec une aisance à travailler en équipe et à s’adapter aux imprévus.