Chef de Cuisine – Restauration Collective & Traiteur

Ecole Polytechnique; Palaiseau; Sur place; EUR 32 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

25 jours de congés + 18 RTT

Télétravail (selonposte)

Remboursement du titre de transport :

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Remboursement du titre de transport :

Restauration

Bibliothèque

Musée

Service postal

Coiffeur

Kinésithérapeute gratuit

Ostéopathe gratuit

Piscine et équipements sportifs

Mutuelle prise en charge à 50%

Résumé du poste

L’École Polytechnique à Palaiseau recrute un cook/chef de cuisine pour assurer la préparation et la réalisation des mets chauds et froids en restauration collective et traiteur, sous la supervision du chef de cuisine. Vous garantissez la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des fiches recettes.

Vous organiserez le travail des commis, veillerez au respect des HACCP et des hygiènes, utiliserez les différents modes de cuisson et vous impliquerez dans la distribution des plats, les

Qualifications

• Titulaire d’un CAP en cuisine ou équivalent.
• Minimum 4 ans d’expérience en restauration collective et traditionnelle.
• HACCP à jour et maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à s’adapter aux imprévus et variations d’activité.

Responsabilités

• Appliquer et suivre les consignes de production (recettes, grammage).
• Surveiller et garantir la cuisson des mets.
• Dresser et expédier les préparations pour les salles; distribution des plats.
• Maîtriser les modes de cuisson et l’utilisation des équipements.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire; autocontrôles HACCP/PMS.
• Contrôler la qualité des préparations et entretenir les locaux et matériels.
• Ranger et organiser le stockage des produits et du matériel.
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
• Connaître la composition des plats et allergènes; organiser le travail des commis.

Connaissances

Organisation

Planification

Travail en équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion du temps

Formation

CAP cuisine

Outils

Équipements de cuisine

Description du poste

L’École Polytechnique à Palaiseau recrute un cook/chef de cuisine pour assurer la préparation et la réalisation des mets chauds et froids en restauration collective et traiteur, sous la supervision du chef de cuisine. Vous garantissez la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des fiches recettes.

Vous organiserez le travail des commis, veillerez au respect des HACCP et des hygiènes, utiliserez les différents modes de cuisson et vous impliquerez dans la distribution des plats, les