Chef de Cuisine - Restauration Collective & HACCP

Aquarelia

Montélimar

Hybride

EUR 30 000 - 40 000

Plein temps

Il y a 3 jours

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Résumé du poste

Aquarelia à Montélimar recherche un Chef de Cuisine remplaçant en CDD pour concevoir et mettre en œuvre des menus adaptés aux résidents, tout en respectant le budget et les besoins nutritionnels.

Vous superviserez l’équipe de cuisine, assurerez le respect des règles HACCP, gérerez les achats et les stocks, réception des livraisons et coordination des activités du personnel; travail un week-end sur deux et veillerez à la salubrité et à la maintenance des matériels.

Qualifications

Expérience en cuisine d'au moins 2 ans, idéalement en restauration collective.
Maîtrise des règles HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public tout en respectant le budget imputé.
Veiller au fonctionnement de la cuisine et au respect des protocoles HACCP.
Réaliser les achats des denrées et les commandes, réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
Répartir et coordonner les activités des aides et du second de cuisine.
Surveiller la préparation des repas et la maintenance des matériels de cuisine.
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits et assurer le nettoyage de la cuisine.
Gérer les relations fournisseurs et les commandes et travailler un week-end sur deux.