Chef de Cuisine Régional – Menu, Hygiène & Équipe

Fonction Publique Territoriale; Saint-Jean-d'Angély; Sur place; EUR 21 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

La Fonction Publique Territoriale recrute pour la Région Nouvelle-Aquitaine afin de planifier, organiser et piloter la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous dirigerez et encadrerez l'équipe de restauration, gérerez les plannings et les commandes, et veillerez à la qualité des plats, à la réduction du gaspillage et à l'introduction de produits locaux et bio.

Responsabilités

• Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.
• Gérer et piloter la production: élaborer les menus, appliquer l'INCO, établir le planning et les commandes en respectant l'enveloppe budgétaire.
• Superviser les préparations, le dressage des plats et la distribution des repas.
• Mettre en œuvre les politiques régionales sur le lutte contre le gaspillage, produits locaux et bio.

Description du poste

La Fonction Publique Territoriale recrute pour la Région Nouvelle-Aquitaine afin de planifier, organiser et piloter la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous dirigerez et encadrerez l'équipe de restauration, gérerez les plannings et les commandes, et veillerez à la qualité des plats, à la réduction du gaspillage et à l'introduction de produits locaux et bio.