Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

LYCEE ARNAUT DANIEL; Ribérac; Sur place; EUR 21 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

LYCEE ARNAUT DANIEL recherche un agent de restauration pour assurer la préparation et la production des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, selon les orientations de la Région Nouvelle-Aquitaine.

Vous contribuerez à l'élaboration des menus, à la réception et au stockage des denrées, et à la distribution des repas. Horaires 6h00-14h30, possibilité de travail un jour en soirée, travail en équipe.

Qualifications

• Expérience: 6 mois en autonomie sur poste identique

Responsabilités

• Préparer et réaliser les productions culinaires
• Participer à l'élaboration des menus
• Participer à la réception et au stockage des denrées
• Appliquer les règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
• Assurer la distribution des repas
• Nettoyer et entretenir les locaux, matériels et équipements
• Contribuer au bon fonctionnement du service de restauration

Connaissances

Préparer des plats culinaires

Préparation culinaire en collectivité

Suivi des stocks en temps réel

Approvisionnement

Entretien équipements de cuisine

Règles QHSSE

Règles et procédures

Dresser les plats

Préparer viandes et poissons

Éplucher légumes et fruits

Description du poste

MissionsSous l'autorité du responsable de restauration, vous assurez la préparation et la production des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des orientations de la Région Nouvelle-Aquitaine.

Activités principales

• Préparer et réaliser les productions culinaires
• Participer à l'élaboration des menus
• Participer à la réception et au stockage des denrées
• Appliquer les règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
• Assurer la distribution des repas
• Nettoyer et entretenir les locaux, matériels et équipements
• Contribuer au bon fonctionnement du service de restauration

Conditions d'exercice:Horaires habituels: 6h00 - 14h30Possibilité de travail un jour par semaine en horaire du soir: 11h30 - 20h00Travail en équipe

Compétences:

• Préparer des plats culinaires
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Expliquer et faire respecté les règles et procedures
• Dresser les plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Eplucher des légumes et des fruits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Contrat de remplacement – agent contractuel

Expérience: 6 Mois - en autonomie sur poste identique