Chef de Cuisine - Leadership, Production & HACCP

Groupe Delineo .; Rouen; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Delineo . recherche un Chef de Cuisine pour piloter la production culinaire quotidienne au restaurant RobertaRistorante à Rouen, en CDI.

Vous appliquerez les fiches techniques et les standards de production, contrôlerez les préparations, le dressage et veillerez au respect des grammages, cuissons et présentations, tout en coordonnant la brigade et en formant les commis et chefs de partie.

Qualifications

• Pilotage de la production culinaire quotidienne.
• Respect des fiches techniques et standards de production.
• Contrôle des préparations et dressage selon les normes HACCP.
• Animation et formation de la brigade en salle et cuisine.
• Gestion des commandes et des fournisseurs référencés.
• Réalisation des inventaires et gestion des stocks.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire quotidienne et organiser la mise en place.
• Appliquer les fiches techniques et les standards de production.
• Contrôler les préparations, le dressage et la présentation.
• Répandre les tâches, coordonner la brigade et former les commis/chefs de partie.
• Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs référencés.
• Réaliser les inventaires et optimiser les niveaux de stock.
• Faire respecter les règles HACCP et assurer hygiène et sécurité.

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP et sécurité alimentaire

Contrôle qualité et dressage

Gestion des stocks et inventaires

Description du poste

Groupe Delineo . recherche un Chef de Cuisine pour piloter la production culinaire quotidienne au restaurant RobertaRistorante à Rouen, en CDI.

Vous appliquerez les fiches techniques et les standards de production, contrôlerez les préparations, le dressage et veillerez au respect des grammages, cuissons et présentations, tout en coordonnant la brigade et en formant les commis et chefs de partie.