Chef de Cuisine - Leadership et Cuisine Authentique

Valleesud

Montrouge

Sur place

EUR 52 000 - 72 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

MRS, spécialiste de la restauration d'entreprise en France, ouvre un poste de Chef de cuisine à Paris pour un restaurant d'environ 600 couverts, Montrouge le 92. Poste à pourvoir début septembre, sous la responsabilité du Directeur du Restaurant.

Vous assurez la production culinaire, les fiches techniques, la gestion des commandes et le contrôle des coûts, tout en animant la brigade et garantissant l'hygiène HACCP et la satisfaction client.

Qualifications

Expérience significative en conduite d'équipe en cuisine.
Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
Maîtrise de la gestion des coûts et des matières premières.

Responsabilités

Vous gérez la production culinaire, menus et vous réalisez les fiches techniques.
Vous gérez les commandes auprès des fournisseurs.
Vous maîtrisez les coûts des matières premières, la masse salariale et la productivité.
Vous contrôlez et organisez la cuisine ainsi que les zones de stockage.
Vous animez la brigade de cuisine.
Vous êtes garant(e) de la qualité d'exécution de la prestation.
Vous garantissez le respect des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité, conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.
Vous garantissez le respect des procédures de service.
Vous vous assurez de la propreté de la cuisine et des réserves.
Vous veillez au bon fonctionnement du matériel.
Vous gérez les stocks et les inventaires.
Vous optimisez le chiffre d'affaires et la rentabilité du site.
Vous accueillez, intégrez et formez vos équipes.
Vous vous assurez de la satisfaction des clients.