Chef de Cuisine — Hôtel 5★, Provence & Innovation

Fontenille Collection; Saint-Rémy-de-Provence; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Le Domaine de Chalamon, propriété du Fontenille Collection, recherche son Chef(fe) de cuisine pour sa prochaine ouverture d’hôtel à Saint-Rémy-de-Provence.

Vous concevrez la carte, supervierez la brigade et assurerez la gestion des coûts, des stocks et de la qualité HACCP. Profil Bac Pro/BTS, 5 ans d'expérience dont 2 en chef dans un hôtel 5 étoiles, leadership et capacité à communiquer transversalement sont attendus.

Qualifications

• Bac Pro ou BTS valorisé.
• 5 années d'expérience dont 2 en tant que chef dans un restaurant en hôtellerie 5 étoiles.
• Capacité à gérer budgets, coûts et stocks.
• Connaissance HACCP et normes d'hygiène.

Responsibilities

• Concevoir la carte du restaurant selon la saisonnalité.
• Coordonner les productions et assurer la fluidité du service en cuisine.
• Créer et diffuser fiches techniques et listes d'allergènes.
• Suivre les coûts de production et optimiser le coût des plats.
• Encadrer et former la brigade, planifier les postes et piloter la performance.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Résilience au stress

Communication transversale

Education

Bac Pro ou BTS valorisé

Tools

Logiciels de gestion

HACCP/PMS

Job description

Le Domaine de Chalamon, propriété du Fontenille Collection, recherche son Chef(fe) de cuisine pour sa prochaine ouverture d’hôtel à Saint-Rémy-de-Provence.

Vous concevrez la carte, supervierez la brigade et assurerez la gestion des coûts, des stocks et de la qualité HACCP. Profil Bac Pro/BTS, 5 ans d'expérience dont 2 en chef dans un hôtel 5 étoiles, leadership et capacité à communiquer transversalement sont attendus.