Chef de cuisine (H/F)

Elior; Saint-Brice-sous-Forêt; Hybrid; EUR 23,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Convention collective de la RESTAUR.

15 RTT

13ème mois

Rémunération variable

Repas en nature ou tickets restaurant

Prime d'activité continue

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Job summary

Elior recherche un Chef de Cuisine pour l’établissement pénitentiaire de BEZIERS. Vous dirigerez la production culinaire et superviserez les détenus, dans le cadre des règles d’hygiène et de sécurité et du respect des budgets.

Profil exigé: CAP cuisine, extrait de casier vierge et nationalité française. Rémunération: 2274€ bruts/mois sur 13 mois, avantages liés à la restauration collective.

Qualifications

• CAP cuisine obligatoire.
• Extrait de casier judiciaire vierge requis.
• Nationalité française obligatoire (poste lié à une administration d’État).

Responsibilities

• Organiser, coordonner et superviser l’ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.
• Encadrer et dynamiser l’équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues.
• Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité liées à la production et à l’entretien des locaux.
• Suivre l’état des stocks et définir les besoins en approvisionnement.
• Assurer la pérennité des comptes par une gestion rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués.
• Veiller à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Production culinaire

Education

CAP cuisine

Job description

Nous recherchons un( e) Chef de Cuisine au sein de l’établissement pénitentiaire de BEZIERS . Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.

Détails de l’offre

Rattaché(e) au Directeur de la restauration :

• Vous organisez, coordonnez et supervisez l’ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.
• Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d’équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant
• Vous veillez à l’application des règles d’hygiène et de sécurité liées à la production et à l’entretien des locaux
• Vous suivez l’état des stocks et définissez les besoins en approvisionnement
• Vous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués
• Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation

Dans le cadre de ce recrutement, un

Rattaché(e) au Directeur de la restauration :

• Vous organisez, coordonnez et supervisez l’ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.
• Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d’équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant
• Vous veillez à l’application des règles d’hygiène et de sécurité liées à la production et à l’entretien des locaux
• Vous suivez l’état des stocks et définissez les besoins en approvisionnement
• Vous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués
• Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation

Dans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.CAP cuisine obligatoireLa nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l’État.Rémunération : 2274€ bruts par mois sur 13 mois.Avantages :

• Convention collective de la restauration collective
• 15 RTT
• 13ème mois
• Rémunération variable
• Repas en nature ou ticket restaurant
• Prime d'activité continue
• Compte Epargne Temps
• Plan d'épargne PERCO
• Accès prestations comité d'entreprise

Profil et expérience

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !

Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. La créativité et l’autonomie ont de l’importance pour vous. Être moteur de votre équipe et dans l’action, c’est ce qui vous plaît au quotidien. Vous êtes reconnu(e) également pour votre sens de l'innovation et votre goût pour le travail en équipe.

La meilleure raison de nous rejoindre sera la vôtre !

Elior, c'est bien plus qu'une entreprise de restauration. C'est une communauté de travailleur(se)s engagé(e)s qui mettent leur cœur et leurs talents pour offrir des expériences culinaires uniques à nos convives.

Chez Elior, nous sommes convaincu(e)s que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior s'engage au quotidien contre toute forme de discrimination.

N'attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants :

• La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
• Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
• Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.

Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.