Chef de cuisine (H/F)

Elior Group; Paris; Hybride; EUR 25 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

RTT

13e mois

Repas en nature ou ticket restaurant

Prime d'activité

Prime d'habillage

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Prestations comité d'entreprise

Résumé du poste

Le groupe Elior Group recrute un Chef de Cuisine pour l’établissement pénitentiaire de JOUX LA VILLE. Vous dirigerez la production culinaire et superviserez l’encadrement des personnes détenues, en garantissant qualité, sécurité et respect des procédures.

Rattaché au Directeur de la restauration, vous veillerez à la conformité des prestations, à la gestion des stocks et au maintien d’un cadre de travail valorisant et structurant.

Qualifications

• Gestion de production culinaire en milieu complexe.
• Capacité à encadrer des équipes et des détenus dans un cadre structurant.
• Respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire et des règles du milieu carcéral.

Responsabilités

• Organiser, coordonner et superviser l’ensemble de la production culinaire conformément au contrat et aux obligations de sécurité.
• Encadrer et accompagner les détenus en cuisine en veillant à leur développement professionnel.
• Veiller à l’application des règles d’hygiène et à l’entretien des locaux réaménagés.
• Gérer les stocks et définir les besoins d’approvisionnement.
• Assurer la rentabilité et le respect des budgets alloués en collaboration avec le chef de production.

Connaissances

Leadership culinaire

Supervision d’équipe

Gestion des stocks

Hygiène & sécurité alimentaire

Description du poste

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un( e) Chef de Cuisine au sein de l’établissement pénitentiaire de JOUX LA VILLE . Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.

Détails de l’offre

Rattaché(e) au Directeur de la restauration :

Vous organisez, coordonnez et supervisez l’ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.
Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d’équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant
Vous veillez à l’application des règles d’hygiène et de sécurité liées à la production et à l’entretien des locaux
Vous suivez l’état des stocks et définissez les besoins en approvisionnement
Vous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués
Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation

Dans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l’État.

Rémunération : 2253.74€ bruts par mois sur 13 moisAvantages :Convention collective de la restauration collective11 à 18 RTT13ème moisRémunération variableRepas en nature ou ticket restaurantPrime d'activité continue et prime de service minimum en fonction de la nature d'activité du restaurantPrime d'habillageCompte Epargne TempsPlan d'épargne PERCOAccès prestations comité d'entreprise

Profil et expérience

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !

Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. La créativité et l’autonomie ont de l’importance pour vous. Être moteur de votre équipe et dans l’action, c’est ce qui vous plaît au quotidien. Vous êtes reconnu(e) également pour votre sens de l'innovation et votre goût pour le travail en équipe.

La meilleure raison de nous rejoindre sera la vôtre !

Elior, c'est bien plus qu'une entreprise de restauration. C'est une communauté de travailleur(se)s engagé(e)s qui mettent leur cœur et leurs talents pour offrir des expériences culinaires uniques à nos convives.

Chez Elior, nous sommes convaincu(e)s que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior s'engage au quotidien contre toute forme de discrimination.

N'attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants :

• La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
• Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
• Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.

Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.