Chef de cuisine (H/F)

ERF PENITENTIAIRE; Rodez; Sur place; EUR 23 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Convention collective de la restaur.

15 RTT

13 ème mois

Rémunération variable

Repas en nature ou ticket restaurant

Prime d'activité continue

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Résumé du poste

Elior Group recherche un Chef de Cuisine pour l’établissement pénitentiaire de Rodez. Vous dirigerez une brigade en cuisine et assurerez la production culinaire destinant les détenus, tout en garantissant qualité, sécurité et respect du cadre légal.

Ce rôle exige leadership, autonomie et sens de l’innovation. Rejoignez une équipe engagée et participez activement au projet social du groupe dans un environnement professionnel stimulant.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou restauration professionnelle.
• Capacité à diriger une brigade en milieu carcéral ou pénitentiaire.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Diriger et superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.
• Planifier, organiser et coordonner l'ensemble de la production selon les contraintes contractuelles et les budgets.
• Superviser les stocks, les achats et le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Veiller à la présentation et à la qualité des plats et à la satisfaction des convives.

Connaissances

Gestion d'équipe

Cuisine professionnelle

Hygiène & sécurité

Description du poste

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN :

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions
  

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants :

- La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
- Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
- Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.
Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux »

Mission générale

Découvrez le job que vous voulez !

Dans le cadre d'un CDD, nous recherchons un( e) Chef de Cuisine au sein de l’établissement pénitentiaire de RODEZ Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.

Détails du poste

Rattaché(e) au Chef de Production :

Vous organisez, coordonnez et supervisez l’ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.
Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d’équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant
Vous veillez à l’application des règles d’hygiène et de sécurité liées à la production et à l’entretien des locaux
Vous suivez l’état des stocks et définissez les besoins en approvisionnement
Vous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués
Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation

Dans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.

La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l’État.

Rémunération : 2253.74€ bruts par mois.

Avantages :

• Convention collective de la restauration collective
• 15 RTT
• 13 ème mois
• Rémunération variable
• Repas en nature ou ticket restaurant
• Prime d'activité continue
• Compte Epargne Temps
• Plan d'épargne PERCO
• Accès prestations comité d'entreprise

Profil, Expérience, Formation

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !

Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. La créativité et l’autonomie ont de l’importance pour vous. Être moteur de votre équipe et dans l’action, c’est ce qui vous plaît au quotidien. Vous êtes reconnu(e) également pour votre sens de l'innovation et votre goût pour le travail en équipe.

La meilleure raison de nous rejoindre sera la vôtre !

Vous êtes acteur(rice) de votre carrière et nous sommes engagé(e)s dans la construction d'un projet commun :

• #lejobquejeveux, en facilitant l'accès à la mobilité interne pour découvrir de nouveaux métiers et relever de nouveaux défis au sein du groupe.
• L’Académie&Co, c’est la possibilité d’être formé(e) régulièrement. Cultivez votre savoir-faire et votre savoir-être avec l’Académie&Co pour vous épanouir dans votre travail en apprenant chaque jour un peu plus.
• Un groupe où il fait bon vivre pour créer le projet qui vous ressemble : 88% des collaborateur(rice)s se sentent valorisé(e)s et 82% d’entre eux recommanderaient l'entreprise à leur entourage.

Elior, c'est bien plus qu'une entreprise de restauration. C'est une communauté de travailleur(se)s engagé(e)s qui mettent leur cœur et leurs talents pour offrir des expériences culinaires uniques à nos convives.

Chez Elior, nous sommes convaincu(e)s que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior s'engage ainsi au quotidien contre toute forme de discrimination.

N'attendez plus, rejoignez nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !