Chef de cuisine (H/F)

Maisons Bocuse & C-Gastronomie; Lyon; On-site; EUR 42,000 - 66,000; Full time

Benefits offered by this job

Logements avantageux

Repas pris en charge

Mutuelle santé

Aide TCL 50%

Mobilité interne

Job summary

La Brasserie l'Ouest - Maisons Bocuse recherche son futur Chef de Cuisine (H/F). Vous aurez pour mission d’élaborer les menus du jour et de participer au renouvellement de la carte avec les chefs exécutifs, tout en garantissant la mise en place et la qualité des plats.

Vous serez responsable de l'organisation, du contrôle des DLC, du respect des normes d'hygiène et du management de la brigade, avec des perspectives d’évolution et des avantages attractifs au sein du groupe Maisons Bocuse.

Qualifications

• Expérience préalable en tant que Chef de cuisine, en brasserie / restaurant traditionnel.
• Excellente connaissance des techniques culinaires et des normes d'hygiène alimentaire.
• Sens de l'organisation et de la rigueur.
• Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication.
• Fortes compétences en leadership et capacité à motiver une équipe.

Responsibilities

• Élaborer les menus du jour et participer au renouvellement de la carte avec les chefs exécutifs.
• Assurer la bonne mise en place des postes et maîtriser les cuissons; dressage et envoi des plats selon recettes et standards.
• Garantir qualité, régularité et fluidité des services; proposer des évolutions de carte et d'approvisionnements.

Skills

Chef de cuisine

Brasserie

Leadership

Organisation

Communication

Job description

La Brasserie l'Ouest - Maisons Bocuse recherche son futur Chef de Cuisine (H/F).

Vos principales missions:

Production culinaire

• L’élaboration des menus du jour
• Participation au renouvellement de la carte avec les chefs executifs
• Assurer la bonne mise en place des différents postes
• Maitrise des cuissons
• Dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.
• Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
• Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.

Organisation de la cuisine

• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine avec le planning du personnel selon l’influence et les saisons
• Réaliser un suivi rigoureux sur les DLC au complet avec l’économat, les congélateurs et les frigos.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et tenir le planning de nettoyage.
• Participer à la maîtrise des coûts et des achats avec le chef exécutif

Management

• Encadrer, animer, fidéliser et accompagner la brigade.
• Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.

Profil recherché :

• Expérience préalable en tant que Chef de cuisine, en brasserie / restaurant traditionnel
• Excellente connaissance des techniques culinaires et des normes d'hygiène alimentaire
• Sens de l'organisation et de la rigueur,
• Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication
• Fortes compétences en leadership et capacité à motiver une équipe

Conditions de travail :

• CDI - Forfait Cadre
• 2 jours de repos consécutifs garantis : dimanche & lundi
• Prime annuelle (sur objectif)
• Avantages supplémentaires: à échanger lors de l'entretien
• Nous proposons des logements de qualité à des tarifs particulièrement attractifs.

Pourquoi nous rejoindre ?

Un accompagnement au quotidien

• Un cadre de travail stimulant et bienveillant
• Vos repas pris en charge pendant vos horaires de travail
• Mutuelle santé avantageuse: pack bien-être jusqu’à 350€ remboursés par an pour la médecine douce, une prime de naissance et l’accompagnement par un courtier Groupama
• Participation à hauteur de 50% de votre abonnement TCL
• Des possibilités de logement à des tarifs avantageux sans besoin de garant
• 30% de remise chez notre partenaire Bragard, référence en tenues de cuisine
• Un coffre-fort numérique sur lequel conserver vos documents importants en toute sécurité et confidentialité

Une expérience unique Maisons Bocuse

• Participez à des évènements prestigieux en France et à l’International
• Bénéficiez de véritables perspectives d’évolution avec un parcours personnalité : nous privilégiens la mobilité interne
• Des possibilités de mobilité nationale et internationale au sein de nos Maisons

Des avantages exclusifs qui font la différence

• Un accès à la plateforme UMIH : des réductions, bons d’achats, codes promotionnels et billetterie sur plus de 2500 enseignes nationales et locales
• Arbre de Noël à l’Abbaye de Collonges
• Prime de cooptation
• 20% de réduction sur les produits Bocuse
• 10% de réduction dans l’ensemble de nos boutiques C-Gastronomie, mais aussi sur les plats traiteur et les produits d’épicerie fine
• Des places de football offertes
• Des offres préférentielles dans nos hôtels