Chef de Cuisine H/F

Hospya; Le Blanc-Mesnil; On-site; EUR 32,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Participation aux résultats

Plan d’épargne entreprise

Plan d’épargne retraite

Formations variées

Promotion interne

Job summary

Hospya, réseau hôtelier familial en Île-de-France, recrute un·e Chef.fe de Cuisine pour le Mercure Le Bourget. Vous pilotez la cuisine au quotidien, organisez l'équipe et assurez une expérience client de haute qualité.

Vous serez responsable de la création des cartes, de la gestion des stocks et des coûts, tout en garantissant les règles HACCP et le respect des standards du groupe Hospya.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine professionnelle dans l'hôtellerie/restauration.
• Capacité à concevoir cartes et menus en collaboration avec la direction.
• Maîtrise des règles HACCP et des normes d'hygiène.

Responsibilities

• Pilotage quotidien de l'activité cuisine et gestion de l'équipe.
• Création des cartes et menus, proposition régulière de plats.
• Gestion des stocks, des achats et du coût matières.
• Veiller à la qualité et au respect des normes d'hygiène et sécurité.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Contrôle des coûts

HACCP

Organisation

Communication

Job description

Bienvenue chez Hospya

Hospya est un réseau hôtelier familial, présent en Île-de-France avec 27 hôtels et près de 500 collaborateurs.

Chez Hospya, nous sommes des passionnés de l’hospitalité et sommes convaincus que chaque collaborateur peut créer une différence pour chaque client, à chaque instant.

Bienvenue chez Hospya

Hospya est un réseau hôtelier familial, présent en Île-de-France avec 27 hôtels et près de 500 collaborateurs.

Chez Hospya, nous sommes des passionnés de l’hospitalité et sommes convaincus que chaque collaborateur peut créer une différence pour chaque client, à chaque instant.

Le Mercure Le Bourget**** est idéalement placé pour l’événementiel aéroportuaire. Ce navire de 145 chambres propose un bar, un restaurant et 5 salons de réception.

Dans le cadre de son activité, l'hôtel recherche un·e Chef.fe de Cuisine

Votre rôle au cœur de l’expérience client

En tant que Chef.fe de Cuisine, vous pilotez la cuisine au quotidien. Vous organisez l'activité de votre équipe et veillez à offrir chaque jour une prestation de qualité à nos clients.

• Création des cartes et des menus : Vous élaborez les cartes, les menus et les suggestions en collaboration avec la Direction. Vous renouvelez régulièrement vos propositions pour satisfaire la clientèle.
• Gestion et pilotage de la cuisine : Vous pilotez l'activité globale du service : gestion des stocks, approvisionnements, maîtrise des coûts matières, calcul des ratios et respect des budgets.
• Garant de la qualité et des normes : Vous contrôlez rigoureusement la qualité, la fraîcheur des produits et la régularité des assiettes envoyées en salle. Vous appliquez et faites respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Management et organisation de l'équipe : Vous organisez le travail, formez, motivez et encadrez vos équipes pour garantir un bon niveau de service et une bonne ambiance de travail.
• Coordination : Vous assurez le lien entre la cuisine et les autres services de l'hôtel (salle, réception) pour garantir la fluidité du service.
  

Ce qui fera la différence

• Votre passion de la cuisine : Vous aimez cuisiner, tester et proposer une cuisine généreuse et maîtrisée.
• Vos qualités de gestionnaire : Vous maîtrisez l'optimisation des coûts tout en maintenant un haut niveau de qualité.
• Votre leadership : Vous savez emmener votre équipe avec clarté et maintenir une dynamique positive.
• Votre esprit d'équipe : Vous aimez le travail collectif et vous communiquez de manière simple et fluide avec la direction et les autres services.
• Votre sens de l'organisation : Vous gardez votre calme et votre méthodologie pendant les coups de feu, en restant attentif aux détails.
  

Les conditions que nous proposent

• Rémunération : 2900/3200 € bruts par mois
• Horaires : 39 heures hebdomadaires.

Les avantages Hospya

• Un partage volontaire des résultats de l’entreprise, à travers des accords d’intéressement, un plan d’épargne entreprise et un plan d’épargne retraite.
• Des formations variées et accessibles. Chaque année, nous concevons des programmes spécifiques pour chacun de nos métiers, afin d'offrir à tous, sans exception, de réelles opportunités de se développer
• Des perspectives d’évolution adaptées à chaque profil et à chaque envie. La promotion interne est au cœur de notre ADN : aujourd'hui, 40% de nos Directeurs d’hôtels ont accédé à leur première direction au sein de notre réseau. Demain, ce sera peut-être vous.