Chef de Cuisine H/F

Hospya; Le Blanc-Mesnil; Sur place; EUR 31 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intéressement

Plan d’épargne entreprise (PEE)

Plan d’épargne retraite (PER)

Formations variées

Évolution interne

Résumé du poste

Hospya recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine pour Le Mercure Le Bourget. Vous pilotez l’activité quotidienne, organisez l’équipe et assurez la qualité des plats tout en respectant les normes HACCP.

Vous élaborez les cartes en collaboration avec la Direction et coordonnez les flux avec les services de l'hôtel pour garantir un service fluide et haut de gamme.

Qualifications

• Pilotage et organisation de l'équipe en cuisine et flux de production.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Création des cartes et menus avec la direction.
• Gestion des stocks, approvisionnements et coûts matières.
• Bonne communication avec les services de l'hôtel (salle, réception).

Responsabilités

• Piloter l’activité quotidienne de la cuisine.
• Organiser et former l’équipe.
• Assurer la qualité et la sécurité alimentaire.
• Coordonner avec salle et réception.
• Gérer les menus et les propositions culinaires.

Connaissances

Création cartes menus

Gestion cuisine

HACCP & hygiène

Management équipe

Coordination service

Description du poste

Bienvenue chez Hospya

Hospya est un réseau hôtelier familial, présent en Île-de-France avec 27 hôtels et près de 500 collaborateurs. Chez Hospya, nous sommes des passionnés de l’hospitalité et sommes convaincus que chaque collaborateur peut créer une différence pour chaque client, à chaque instant.

Le Mercure Le Bourget

Le Mercure Le Bourget est idéalement placé pour l'événementiel aéroportuaire. Ce navire de 145 chambres propose un bar, un restaurant et 5 salons de réception.

Chef.fe de Cuisine

En tant que Chef.fe de Cuisine, vous pilotez la cuisine au quotidien. Vous organisez l'activité de votre équipe et veillez à offrir chaque jour une prestation de qualité à nos clients.

• Création des cartes et des menus : Vous élaborez les cartes, les menus et les suggestions en collaboration avec la Direction. Vous renouvelez régulièrement vos propositions pour satisfaire la clientèle.


• Gestion et pilotage de la cuisine : Vous pilotez l'activité globale du service : gestion des stocks, approvisionnements, maîtrise des coûts matières, calcul des ratios et respect des budgets.


• Garant de la qualité et des normes : Vous contrôlez rigoureusement la qualité, la fraîcheur des produits et la régularité des assiettes envoyées en salle. Vous appliquez et faites respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).


• Management et organisation de l'équipe : Vous organisez le travail, formez, motivez et encadrez vos équipes pour garantir un bon niveau de service et une bonne ambiance de travail.


• Coordination : Vous assurez le lien entre la cuisine et les autres services de l'hôtel (salle, réception) pour garantir la fluidité du service.

Ce qui fera la différence

• Votre passion de la cuisine : Vous aimez cuisiner, tester et proposer une cuisine généreuse et maîtrisée.


• Vos qualités de gestionnaire : Vous maîtrisez l'optimisation des coûts tout en maintenant un haut niveau de qualité.


• Votre leadership : Vous savez emmener votre équipe avec clarté et maintenir une dynamique positive.


• Votre esprit d'équipe : Vous aimez le travail collectif et vous communiquez de manière simple et fluide avec la direction et les autres services.


• Votre sens de l'organisation : Vous gardez votre calme et votre méthodologie pendant les coups de feu, en restant attentif aux détails.

Les conditions que nous proposons

• Rémunération : 2800€-3000 selon expérience


• Horaires : 39 heures hebdomadaires. Vous êtes disponible sur les plages horaires 07h – 00h, incluant le samedi et/ou le dimanche

Les avantages Hospya

• Un partage volontaire des résultats de l’entreprise, à travers des accords d’intéressement, un plan d’épargne entreprise et un plan d’épargne retraite.


• Des formations variées et accessibles. Chaque année, nous concevons des programmes spécifiques pour chacun de nos métiers, afin d'offrir à tous, sans exception, de réelles opportunités de se développer


• Des perspectives d’évolution adaptées à chaque profil et à chaque envie. La promotion interne est au cœur de notre ADN : aujourd'hui, 40% de nos Directeurs d’hôtels ont accédé à leur première direction au sein de notre réseau. Demain, ce sera peut-être vous.