CHEF DE CUISINE H/F

FONDATION VINCENT DE PAUL; Essey-lès-Nancy; Presencial; EUR 24.000 - 32.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Mutuelle

Prévoyance

QVT (Qualité de Vie au Travail)

Transport 50% pris en charge

Parking

Descripción de la vacante

La Fondation Vincent de Paul recherche un chef cuisinier en CDI, temps plein, à Essey-lès-Nancy. Vous dirigerez le service cuisine, organisez les repas et assurez la conformité des plats avec les standards nutritionnels et sanitaires.

Vous assurez le management de l'équipe, élaborez les menus, gérez le budget et coordonnez les relations avec les fournisseurs. Poste à pourvoir rapidement avec reprise d'ancienneté selon la CC 1951.

Formación

• Gestion managériale et organisation du service cuisine.
• Connaissance des règles diététiques et HACCP.
• Goût pour la présentation et l'esthétique des plats.
• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire et à proposer.

Responsabilidades

• Élaborer les menus et recettes en équilibrant budget et nutrition.
• Adapter les repas selon les régimes et préférences des résidents.
• Intégrer les retours résidents et staff pour améliorer recettes et présentation.
• Gérer l'équipe, le recrutement, la formation et les plannings via Octime.
• Assurer les relations avec les fournisseurs et les approvisionnements.
• Contrôler quantité et qualité des achats et des portions quotidiennes.
• Promouvoir la démarche qualité et former l'équipe sur les risques.

Conocimientos

Management d'équipe

Planification

Diététique

HACCP

Présentation des plats

Esprit d'équipe

Priorisation

Proactivité

Communication

Adaptabilité

Respect

Educación

BAC à BAC+2 cuisine

Descripción del empleo

À propos de nous

La Fondation Vincent de Paul exerce quatre missions en Alsace et en Lorraine dans des établissements agréés ou autorisés par les pouvoirs publics au service des malades, des enfants, des personnes âgées et des personnes en situation de précarité. Offrir aux personnes âgées dépendantes un lieu de vie agréable et convivial, où l’épanouissement individuel prime au sein du collectif, où les liens continuent à se tisser à l’intérieur comme à l’extérieur où chacun reste acteur de sa vie.

À propos de nous

La Fondation Vincent de Paul exerce quatre missions en Alsace et en Lorraine dans des établissements agréés ou autorisés par les pouvoirs publics au service des malades, des enfants, des personnes âgées et des personnes en situation de précarité. Offrir aux personnes âgées dépendantes un lieu de vie agréable et convivial, où l’épanouissement individuel prime ausein du collectif, où les liens continuent à se tisser à l’intérieur comme à l’extérieur où chacun reste acteur de sa vie.
La vocation de nos établissements et de nos équipes est d’être proche de la personnes âgées, de l’accueillir en privilégiant le contact humain, de lui apporter confort, bien-être physique et moral, qualité de vie et respect.
La Maison de retraite Bas-Château se situe au cœur d’Essey-lès-Nancy, dans l’agglomération nancéenne.
Proximité avec les résidents, accompagnement personnalisé, projets innovants, dynamisme et bienveillance… Combiner tout cela est possible !
Travailler à la Fondation Vincent de Paul, c’est intégrer un établissement de proximité tout en étant adossé à une structure de dimension régionale et bénéficier de fonctions supports.
Rejoignez nous et donnez un nouveau souffle à votre métier, nous vous offrirons un cadre de travail agréable avec des perspectives d’évolution pour les plus ambitieux !
Nous recherchons un chef cuisinier H/F en CDI temps plein à compter du 1er août 2026.

Mission

Mission

Description Du Poste

Sous la responsabilité de la direction d’établissement, vous avez la responsabilité de l’organisation et du management du service cuisine; de la préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur.

Les Missions Seront Les Suivantes

• Vous élaborez les menus et les recettes en veillant à l’équilibre alimentaire, à la variété des repas et au respect du budget.
• Vous personnalisez les repas selon les préférences et les régimes alimentaires des résidents.
• Vous prenez en compte les avis des résidents et du personnel afin d’améliorer les recettes et la présentation des plats.
• Vous assurez le management de l'équipe (recrutement, formation, suivi disciplinaire) et la gestion des plannings via Octime
• Vous assurez les relations avec les fournisseurs.
• Vous assurez le contrôle de la quantité et de la qualité des approvisionnements.
• Chaque jour, vous déterminez le nombre de portions à préparer ainsi que la nature et la quantité des ingrédients à utiliser.
• Vous assurez la promotion de la démarche qualité et gestion des risques auprès de son équipe et assure sa formation

Profil

Vous êtes titulaire d'un BAC à BAC+2 cuisine avec idéalement une première expérience en qualité de chef de cuisine et management d'équipe.

Les Compétences Attendues Sont

• Connaissances en management, gestion de planning
• Connaître les règles de la diététique
• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité HACCP
• Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats
• Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d’entraide
• Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités
• Anticiper les besoins et être force de proposition
• Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues)
• Faire preuve d’adaptabilité aux différentes situations rencontrées
• Comportement respectueux et bien traitant

Informations Complémentaires

• CDI temps complet à pourvoir rapidement
• Rémunération avec reprise d'ancienneté de 2140 à 2900 brut
• Rémunération selon convention collective 1951 - mutuelle, prévoyance, QVT
• Accès en transports en communs et prise en charge à 50% de l’abonnement de transport
• Parking voiture possible
• Accompagnement financier constitution dossier RQTH
• Référence de l'offre : roamip067v