Chef de Cuisine (H/F)

France Travail; Dissay; Sur place; EUR 38 000 - 58 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Château de Dissay, hôtel, spa et restaurant, recherche son/sa Chef de Cuisine pour prendre la responsabilité de la cuisine et développer l'offre de restauration. Vous élaborerez les cartes et menus avec la Direction et conduirez une cuisine élégante et créative mettant en valeur produits frais et de saison.

Vous encadrerez l'équipe, gérerez les achats, les stocks et les coûts, et assurerez le respect des normes HACCP. CDI, 39H/semaine, travail en journée avec weekends et jours fériés.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine et capacité à manager une équipe.
• Capacité à élaborer des cartes et menus en collaboration avec la Direction.
• Rigueur, organisation et sens du service.

Responsabilités

• Élaborer les cartes et menus en collaboration avec la Direction.
• Concevoir une cuisine attractive, régulière et adaptée au positionnement de l'établissement.
• Sélectionner les produits et fournisseurs et privilégier les produits frais et de saison.
• Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine.
• Encadrer, former et fédérer l'équipe de cuisine.
• Organiser les plannings et assurer une bonne coordination avec les équipes de salle.
• Garantir la régularité et la qualité des plats servis.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.
• Maîtriser les coûts matières et veiller au respect des ratios définis avec la Direction.
• Participer à l'élaboration des offres pour les événements et réceptions.
• Être force de proposition pour faire évoluer l'offre de restauration et fidéliser la clientèle.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Créativité culinaire

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

Le Château de Dissay, hôtel, spa et restaurant situé aux portes de Poitiers, recherche son/sa Chef de Cuisine pour prendre la responsabilité de sa cuisine et participer activement au développement de son offre de restauration.Dans un cadre historique d'exception, nous recherchons avant tout un professionnel passionné, organisé et impliqué, capable de proposer une cuisine de qualité, élégante et créative, mettant en valeur les produits frais et de saison.Vos principales missions :Élaborer les cartes et menus en collaboration avec la Direction ;Concevoir une cuisine attractive, régulière et adaptée au positionnement de l'établissement ;Sélectionner les produits et fournisseurs et privilégier les produits frais et de saison ;Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine ;Encadrer, former et fédérer l'équipe de cuisine ;Organiser les plannings et assurer une bonne coordination avec les équipes de salle ;Garantir la régularité et la qualité des plats servis ;Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;Gérer les commandes, les stocks et les inventaires ;Maîtriser les coûts matières et veiller au respect des ratios définis avec la Direction ;Participer à l'élaboration des offres pour les événements, séminaires, mariages et réceptions organisés au Château ;Être force de proposition pour faire évoluer l'offre de restauration et développer la satisfaction et la fidélisation de notre clientèle.Profil recherchéVous disposez d'une expérience confirmée en cuisine et souhaitez aujourd'hui vous investir dans un établissement offrant une véritable possibilité d'expression et d'évolution.Au-delà du parcours, nous recherchons une personnalité : passion, créativité, rigueur, sens de l'organisation, capacité à manager une équipe et goût du travail bien fait.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire en fonction du profil

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle