Chef de cuisine H/F

Sodexo; Courbevoie; On-site; EUR 32,000 - 39,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois après ancienneté révolus

RTT

50% prise en charge des transports en

Mutuelle de base gratuite

Job summary

Sodexo recherche un chef de cuisine H/F pour piloter un restaurant d’entreprise réalisant 500 couverts. Rattaché au Responsable de site, vous assurez la production culinaire dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et vous organisez l’activité de la cuisine.

Vous encadrez l’équipe, gérez les approvisionnements et les stocks, suivez les coûts matières et vous assurez la satisfaction des convives et du client, avec des amplitudes 7h-15h et un salaire de 3200€ brut mensuel.

Qualifications

• Formation en cuisine CAP/BEP ou équivalent.
• Expérience confirmée en cuisine, avec encadrement d’équipe.
• Expérience en restauration collective est un atout.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production culinaire dans le respect des menus et des volumes prévisionnels.
• Encadrer, animer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien.
• Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
• Contrôler les livraisons et la qualité des produits, veiller au respect des règles HACCP.
• Suivre les consommations et contribuer à la maîtrise du budget alimentaire.

Skills

Leadership

Organisation

Autonomie

Gestion d'équipe

Sens du service

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Education

CAP/BEP Cuisine ou équivalent

Job description

UN MÉTIER, UNE PASSION - Depuis toujours, Sogeres innove et progresse grâce à nos clients et à nos consommateurs.

Notre Segment Entreprises tend à améliorer la qualité de vie au travail à travers une offre de restauration de qualité.

Chaque jour nos collaborateurs élaborent avec passion des recettes qui éveillent les sens et créent une étincelle gourmande en chacun de nos convives.

Venez rejoindre l'aventure SOGERES !

Votre Quotidien Chez Nous

Nous recherchons un chef de cuisine H/F pour piloter un restaurant d’entreprise réalisant 500 couverts.

Rattaché(e) au Responsable de site, le/la Chef(fe) de cuisine assure la production culinaire dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle organise et supervise l’activité de la cuisine, encadre son équipe et veille à la satisfaction des convives et du client.

Missions et responsabilités

Production culinaire

• Organiser et superviser la préparation des repas dans le respect des menus, des fiches techniques et des volumes prévisionnels.
• Participer à la production culinaire et garantir la qualité gustative et visuelle des plats.
• Veiller au respect des grammages, des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Adapter les préparations aux régimes spécifiques et aux contraintes alimentaires des convives.
• Garantir la régularité et la qualité des prestations servies.

Management et organisation de l’équipe

• Encadrer, animer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien.
• Répartir les tâches et planifier l’activité en fonction des besoins de production.
• Participer à l’intégration et à la formation des collaborateurs.
• Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité.
• Favoriser la cohésion d’équipe et contribuer au développement des compétences.

Gestion et pilotage de l’activité

• Participer à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks.
• Contrôler les livraisons, la qualité des marchandises et le respect des conditions de stockage.
• Suivre les consommations et contribuer à la maîtrise du budget alimentaire.
• Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel de cuisine.
• Assurer le suivi des indicateurs de production et proposer des actions d’amélioration.

Hygiène, sécurité et qualité

• Garantir l’application des règles HACCP et des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
• Contrôler les températures, les conditions de conservation et la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité par l’ensemble de l’équipe.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements.
• Identifier les anomalies et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

Relation client et satisfaction des convives

• Contribuer à la satisfaction du client et des convives par la qualité des prestations.

Notre Proposition

• Date de prise de poste: Dès que possible
• Amplitudes horaires : 7h - 15h du lundi au vendredi
• Avantages : 13eme mois après un an d'ancienneté révolus, RTT, 50% de prise en charge des transports en commun, mutuelle de base gratuite
• Salaire: 3200€ bruts/mois

Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Votre Apport

Formation et expérience

• Formation en cuisine de type CAP/BEP, Bac professionnel ou équivalent.
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement avec une première expérience en encadrement d’équipe.
• Une expérience en restauration collective, notamment en milieu scolaire, constitue un atout.

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’une production en volume.
• Bonne connaissance des règles HACCP et de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire.
• Maîtrise des méthodes de gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
• Capacité à planifier la production et à gérer les priorités.

Qualités professionnelles

• Leadership et capacité à fédérer une équipe.
• Organisation, rigueur et autonomie.
• Sens du service et orientation satisfaction client.
• Réactivité, capacité d’adaptation et esprit d’initiative.
• Sensibilité à la qualité des produits et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.