Chef de cuisine (F/H) - La Roche s Yon

REGION DES PAYS DE LA LOIRE; La Roche-sur-Yon; À distance; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

La Région des Pays de la Loire recrute un responsable restauration dans un lycée public situé à La Roche sur Yon. Vous concevez et réalisez des menus équilibrés pour la restauration collective et supervisez une équipe. Vous assurez le budget, le planning et la qualité nutritionnelle des repas.

Vous coordonnez les activités avec la direction du lycée et les services régionaux, tout en garantissant les normes HACCP et la traçabilité des produits.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et nutritionnelles.
• Gestion de production et de stocks en restauration collective.
• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en transversalité avec les services et la direction.

Responsabilités

• Organiser l’activité d’une équipe de restauration dans un cadre de projet.
• Contribuer à l’activité de production des repas pour les demi-pensionnaires et les internes.
• Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale et produire les repas dans le respect du budget et des menus équilibrés.
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Gérer l'équipe et accompagner son évolution.
• Assurer la gestion administrative et le suivi financier sur le logiciel Easilys.

Connaissances

Techniques culinaires

Production et stocks

Informatique

Hygiène sécurité

Management d'équipe

Conformité directives

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Ingénieur, chef de projet, Angers....)

La Région recrute pour un de ses lycées publics situé à La Roche sur Yon un responsable restauration (F/H) en CDD .

En qualité de Responsable de restauration (ou chef de cuisine), vous participez à la conception et à la réalisation de menus variés et équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l’établissement. Vous planifiez, organisez et contrôlez le travail de l’équipe restauration. Vous êtes en relation avec les services de la région et avec l’ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes.

Ces missions s’inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

Votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :

• Organiser l’activité d’une équipe de restauration dans une démarche « projet »
• Contribuer à l’activité de production des repas pourles demi-pensionnaires et les internes
• Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale d’alimentation et produire les préparations culinaires sur la base de menus équilibrés, de saison et en respectant un budget
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire
• Gérer l'équipe de restauration et accompagner son évolution
• Assurer la gestion administrative et le suivi financier sur le logiciel Easilys (devis, optimisation de coûts de production)

Vous êtes en capacité de manager une équipe.

Vous savez repérer, réguler les situations complexes, en lien avec la Direction du lycée.

Vous savez accompagner vos collègues dans le développement de leurs compétences.

Vous comprenez et respectez les orientations et les consignes et savez travailler en transversalité, partager l’information et rendre compte.

Bien entendu, vous pourrez compter sur la Direction de l’établissement (autorité fonctionnelle) et sur la Région (votre autorité hiérarchique), pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.

Modalités de recrutement

Durée du contrat

4 mois

Des compétences, un potentiel, votre singularité

• Vous maîtrisez les techniques culinaires et nutritionnelles,
• Vous connaissez les techniques de gestion de la production et des stocks,
• Vousêtes à l'aise avec l'informatique.
• Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité et connaissez les risques professionnels de la restauration collective
• Vous savez anticiper, évaluer et prioriser les activités et les moyens humains, matériels et financiers à mettre en œuvre,
• Vous êtes en capacité de vous conformer aux documents de références (directives nationales, référentiels régionaux, protocoles, etc…)

Un de vos talents qui fera la différence : polyvalence et dynamisme!

Niveau d'études min. requis

Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Rémunération

Modalités organisationnelles

Votre équipe au quotidien :

En tant qu’agent régional exerçant en équipe technique dans un lycée, vous êtes soumis à une double autorité: l’autorité hiérarchique de la Région des Pays de la Loire qui vous emploie; et l’autorité fonctionnelle du Proviseur du lycée qui peut prendre des décisions concernant le travail des agents régionaux.

Présentation de la Région des Pays de la Loire :

Vous souhaitez rejoindre une collectivité dynamique, cette offre est faite pour vous !

Indispensables pour la bonne marche de nos établissements scolaires, la Région des Pays de la Loire emploie plus de 4000 agents, dont une majorité œuvrent chaque jour dans les 114 lycées publics de la région.

Avec un objectifcommun en lycées : assurer aux jeunes les meilleures conditions d’étude.

Intégrer la Région des Pays de la Loire, c’est :

Avoir l’opportunité de travailler dans des lycées de taille et d’organisation variées

Etre en lien avec le gestionnaire RH de proximité de votre lycée et avec la Direction des lycées de la Région

Avoir la possibilité de candidater sur des postes permanents, après votre/vos CDD

Accéder à une offre attractive de prestations sociales, de loisirs et de culture

Travailler du matin (6h00 au plus tôt) ou du soir (20h30 au plus tard). Pas de travail le week-end, ni sur une bonne partie des vacances scolaires.35 heures annualisées/ temps plein.