Chef de cuisine F/H

WeRecruit; Saint-Herblain; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit à Saint-Herblain recherche un Chef de Cuisine pour piloter l'ensemble de la production d'un restaurant self-service d'entreprise.

Vous managez une brigade de 6 personnes, assurez la cuisine du petit-déjeuner et des prestations variées, tout en garantissant qualité, présentation et respect des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou restauration d'entreprise.
• Capacité à manager une brigade et à former l'équipe.
• Respect des normes HACCP et d'hygiène.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire et organiser la production quotidienne.
• Manager la brigade et organiser le travail en cuisine.
• Gérer les approvisionnements, stocks et coût des prestations.
• Contribuer à la satisfaction des clients et à la qualité des plats.

Connaissances

Gestion d'équipe

Production culinaire

Hygiène HACCP

Contrôle des coûts

Description du poste

Chef de Cuisine H/F – Saint-Herblain

Vous aimez cuisiner, organiser une production et proposer une cuisine de qualité à une clientèle d’entreprise ? Rejoignez-nous en tant que Chef de Cuisine à Saint-Herblain ! Au sein d’un restaurant de type self, vous êtes responsable de la production des plats chauds et veillez à leur qualité, leur présentation et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous travaillez au quotidien au sein d’une équipe de 6 personnes, dans un environnement dynamique et organisé. Poste en CDI, 37,5h/semaine, du lundi au vendredi, de 7h30 à 15h30.

Votre mission

En véritable référent de la cuisine, vous êtes garant de la qualité de la production culinaire et de la bonne organisation de votre brigade.

En binôme avec le Manager du restaurant, vous contribuez également au développement des prestations complémentaires (petits-déjeuners, cocktails, prestations VIP, événements clients...).

Vos principales missions

Piloter la production culinaire

• Élaborer les menus dans le respect du cahier des charges client, des saisons et de l'équilibre nutritionnel.

• Organiser et superviser la production quotidienne.

• Préparer, cuisiner et dresser les plats.

• Garantir une cuisine maison de qualité, aussi bien sur le plan gustatif que visuel.

• Veiller à la régularité et à la qualité des prestations servies.

Manager votre brigade

• Encadrer, accompagner et faire monter en compétences votre équipe.

• Organiser le travail en cuisine en lien avec le Manager.

• Favoriser un bon climat de travail et une communication fluide.

• Participer au recrutement et à l'intégration des équipes de production.

Gérer votre cuisine

• Piloter les commandes et les approvisionnements.

• Contrôler les réceptions, les stocks et limiter les pertes.

• Optimiser les coûts matières tout en garantissant la qualité des prestations.

• Assurer le respect des procédures internes et des normes HACCP.

• Veiller à l'entretien des locaux et du matériel.

Contribuer à la satisfaction des clients

• Participer au service avec le sens de l'accueil et de la convivialité qui caractérise Midi et Demi.

• Être force de proposition pour enrichir l'offre culinaire.

• Collaborer avec le Manager pour développer les prestations annexes et répondre aux attentes du client.

Conformément à la réglementation en vigueur, tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.