Chef de cuisine en restauration bistro CDI H/F

LE CLAIR DE LA PLUME; Valaurie; On-site; EUR 39,000 - 61,000; Full time

Job summary

Les Maisons du Clair de la Plume, Grignan (26230), recherchent un/une Chef de Cuisine en CDI cadre, disponible rapidement. Vous serez en charge de la carte et du pilotage de la brigade, avec exigence d'une première expérience sur ce poste et le respect des règles HACCP.

Le groupe comprend plusieurs établissements et propose un cadre professionnel stimulant, avec obligations d'hygiène strictes et direction d'équipe (second, chefs de partie, apprentis). Salaire mensuel selon expérience.

Qualifications

• Diplômes requis: CAP/BEP Cuisine, CQP Cuisine, Bac Pro/Bac Techno ou équivalent.
• Expérience préalable sur un poste similaire exigée.
• Normes HACCP et Hygiène strictes à respecter.

Responsibilities

• Sélectionner des denrées et élaborer la carte.
• Préparer les produits et mettre en place le matériel de cuisine.
• Encadrer l’équipe de cuisine et superviser les activités quotidiennes.
• Veiller à l’application des procédures HACCP et à la qualité des produits.
• Gérer les commandes fournisseurs et le suivi des délégations.

Skills

Créativité

Sens de l’organisation

Direction d'équipe

Maîtriser techniques de cuisine

Maîtriser outils bureautiques

Rigueur et méthodique

Qualités relationnelles

Education

CAP/BEP “Cuisine”

CQP “Cuisine”

Bac Pro/Bac Techno

Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent

Tools

Logiciel de gestion cuisine

Job description

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE CUISINE en contrat CDI disponible rapidement.

Le groupe se compose de :

• Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
• La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
• Le Café des Vignerons : café de village.
• Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat CDI en statut cadre sur notre restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON.

Vous disposez impérativement d'une première expérience sur ce poste.

Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.

Salaire mensuel selon expériences.

Vos missions

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

• Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des plats
• Elaborer la carte proposée aux clients
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• Vérifier la qualité des denrées fournies
• Réaliser les recettes modèles qui serviront d’exemples aux autres membres de l’équipe
• Réaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carte
• Encadrer l’équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires)
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines
• Contrôler l’application des procédures HACCP par l’ensemble du service cuisine
• Faire le lien entre le service cuisine et les autres services des Maisons
• Être présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son service
• Relayer les informations transmises aux réunions à son équipe
• Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification)
• Veiller à la réalisation des inventaires
• S’assurer de la remise en état de la cuisine
• Passer commandes aux fournisseurs via le logiciel de l’entreprise
• Repérer les dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives
• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans son intégralité
• Assurer la mise en place et le suivi des délégations
• Etablir les plannings de l’équipe de cuisine
• Recruter le personnel de cuisine en collaboration avec le directeur opérationnel
• Superviser l'ensemble des activités et de leurs résultats
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
• Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
• Évaluer les compétences et les potentiels

Vos compétences

QUALITES PRINCIPALES :

• Créativité et soucis du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger le service
• Maîtriser les techniques de cuisine
• Maîtriser les outils bureautiques
• Rigoureux(se) et méthodique
• Qualités relationnelles (adapter son comportement aux individus et aux circonstances)

FORMATION ET EXPERIENCE :

• Diplômes requis : CAP/BEP “Cuisine”, CQP “Cuisine”, Bac Pro/ Bac Techno, Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent
• Expérience à un poste similaire

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE CUISINE en contrat CDI disponible rapidement.

Le groupe se compose de :

• Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
• La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
• Le Café des Vignerons : café de village.
• Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat CDI en statut cadre sur notre restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON.

Vous disposez impérativement d'une première expérience sur ce poste.

Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.

Salaire mensuel selon expériences.

Vos missions

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

• Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des plats
• Elaborer la carte proposée aux clients
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• Vérifier la qualité des denrées fournies
• Réaliser les recettes modèles qui serviront d’exemples aux autres membres de l’équipe
• Réaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carte
• Encadrer l’équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires)
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines
• Contrôler l’application des procédures HACCP par l’ensemble du service cuisine
• Faire le lien entre le service cuisine et les autres services des Maisons
• Être présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son service
• Relayer les informations transmises aux réunions à son équipe
• Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification)
• Veiller à la réalisation des inventaires
• S’assurer de la remise en état de la cuisine
• Passer commandes aux fournisseurs via le logiciel de l’entreprise
• Repérer les dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives
• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans son intégralité
• Assurer la mise en place et le suivi des délégations
• Etablir les plannings de l’équipe de cuisine
• Recruter le personnel de cuisine en collaboration avec le directeur opérationnel
• Superviser l'ensemble des activités et de leurs résultats
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
• Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
• Évaluer les compétences et les potentiels

Vos compétences

QUALITES PRINCIPALES :

• Créativité et soucis du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger le service
• Maîtriser les techniques de cuisine
• Maîtriser les outils bureautiques
• Rigoureux(se) et méthodique
• Qualités relationnelles (adapter son comportement aux individus et aux circonstances)

FORMATION ET EXPERIENCE :

• Diplômes requis : CAP/BEP “Cuisine”, CQP “Cuisine”, Bac Pro/ Bac Techno, Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent
• Expérience à un poste similaire