Chef de cuisine en collectivité collège (H/F)

CONSEIL DEPARTEMENTAL DU FINISTERE; Crozon; Sur place; EUR 25 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Conseil Départemental du Finistère recrute un chef de cuisine pour le collège de CROZON, à partir du 1er septembre 2026, dans le cadre d'un contrat CDD. En tant que Chef de cuisine (H/F), vous préparerez des menus équilibrés, animerez et coordonnerez l'équipe, gérerez les stocks et veillerez à la sécurité sanitaire selon la démarche HACCP et les objectifs Egalim.

Poste en horaires scolaires 06h30–14h30, configuration 35h + heures supplémentaires, rémunération mensuelle entre 2 200 et 2 300

Qualifications

• CAP cuisine requis.
• Expérience minimale de 2 mois souhaitée.
• Capacité à encadrer une équipe et à respecter les règles d'hygiène.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des menus dans le respect des équilibres alimentaires et nutritionnels.
• Produire et valoriser les préparations culinaires.
• Participer à la distribution des repas.
• Participer à la préparation des commandes et à la planification des livraisons.
• Gérer les stocks des produits alimentaires.
• Réceptionner et contrôler les denrées.
• Tenir à jour et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire et appliquer la HACCP.
• Lutter contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets.
• Assurer l'entretien de la cuisine et la grosse plonge.
• Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service.

Connaissances

Animer

Coordonner équipe

Suivi stocks en temps réel

Concevoir recettes et menus

Entretien équipements

Règles et procédures HACCP

Lutter contre le gaspillage

Préparer plats culinaires

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Vous êtes cuisinier et souhaitez donner du sens à votre métier en rejoignant un service public qui place la qualité de la restauration scolaire au centre de ses priorités ?

Au sein du Département du Finistère, vous aurez l'opportunité de cuisiner chaque jour des produits locaux, biologiques, de développer des menus végétariens et de proposer une cuisine authentique et « faite maison », directement au service des collégiens.

Pour vous permettre d'exercer votre savoir faire dans les meilleures conditions, le Département du Finistère modernise régulièrement ses équipements et accompagne les équipes au quotidien.

En plus des formations proposées, vous bénéficierez également du soutien d'un technicien restauration dédié, présent pour vous conseiller et vous aider à atteindre les objectifs de la loi Egalim et de la politique départementale.

Rejoindre le Département du Finistère, c'est également intégrer une communauté de professionnels engagés : forum annuel des chefs de cuisine, espace collaboratif, rencontres avec les producteurs locaux. autant de moments pour échanger, progresser et faire évoluer ensemble la restauration scolaire.

Le Conseil Départemental du Finistère recrute pour sa Direction de l'Éducation un chef de cuisine pour le collège de CROZON à partir du 1er septembre 2026.

En tant que Chef de cuisine (H/F) , vos principales missions seront :

• Participer à l'élaboration des menus dans le respect des équilibres alimentaires et nutritionnels
• Produire et valoriser les préparations culinaires
• Participer à la distribution des repas
• Participer à la préparation des commandes et à la planification des livraisons
• Gérer les stocks des produits alimentaires
• Réceptionner et contrôler les denrées
• Tenir à jour et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire et appliquer la méthode HACCP
• Participer à la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire et de gestion des déchets
• Assurer l'entretien de la cuisine et la grosse plonge
• Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration
• Mettre en œuvre le principe de solidarité lorsque c\'est nécessaire pour assurer la continuité du service public : au sein de l\'équipe, ou entre établissements, lorsque la Direction de l\'éducation le demande en application du Niveau de service public

Type de contrat: Contractuel, CDDHoraires: 06h30 / 14h30 du lundi au vendredi (en période scolaire)Contrat : 35h +5 heures supplémentaires par semainePoste à pourvoir le 1er septembre 2026

Salaire: Mensuel de 2200.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois

Compétences:

• CAP cuisine
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir des recettes et menus
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Préparer des plats culinaires

Expérience: 2 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l\'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d\'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d\'urgence / d\'importance.