Chef de Cuisine CDI — Mission & Inclusion

FEDERATION APAJH

Pionsat

Sur place

EUR 21 000 - 25 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

La Fédération APAJH recrute pour le CMPR de Pionsat un chef de cuisine en CDI à 1 ETP. Vous ferez partie d'une équipe pluridisciplinaire et veillerez à la qualité des prestations hôtelières et culinaires destinées à des adultes souffrant de handicaps.

Vous assurerez l’encadrement d’une équipe de 6 à 9 personnes, appliquerez les règles d’hygiène et respecterez les procédures, tout en participant au développement d’un cadre de travail axé sur l’autodétermination des personnes accompagnées.

Qualifications

BEP cuisine ou diplôme équivalent requis.
Connaissance des règles d'hygiène.
Rigoureux et organisé.

Responsabilités

Réaliser des traitements préliminaires des produits.
Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement) et quantité des produits finis.
Dresser les préparations.
Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement).
Rectifier si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation.
Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène.
Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipement).
Assurer la sécurité des biens et des personnes.
Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques.
Manager une équipe de 6 à 9 personnes.