Chef de Cuisine Banquets | Leader HACCP & 800+ Couverts

SmartRecruiters, Inc.; Cannes; Sur place; EUR 46 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Casino Barrière Le Croisette Cannes recherche un responsable de production culinaire pour superviser la restauration au quotidien et les banquets. Vous êtes rattaché(e) directement au Directeur Général et garantissez l’excellence opérationnelle du service en restauration et en banquet.

Vous piloterez une équipe de 10 cuisiniers, gérerez les stocks, suivrez les fiches techniques et assurerez le respect des normes HACCP tout en maintenant un haut niveau de réactivité face au rythme événementiel

Qualifications

• Expérience confirmée sur poste similaire avec gestion de banquets à fort volume.

Responsabilités

• Organisation principalement de l'activité banquet (800 couverts environ)
• Organisation en binôme avec le directeur F&B
• Suivi des stocks
• Retravailler les menus pour les banquets + café croisette
• Être garant des fiches techniques
• Pilotage et suivi des normes HACCP
• Management d'une équipe de 10 cuisiniers fixes + extras pour les banquets

Connaissances

Leadership

Maîtrise HACCP

Gestion budgétaire

Gestion de banquet

Description du poste

Le Casino Barrière Le Croisette Cannes recherche un responsable de production culinaire pour superviser la restauration au quotidien et les banquets. Vous êtes rattaché(e) directement au Directeur Général et garantissez l’excellence opérationnelle du service en restauration et en banquet.

Vous piloterez une équipe de 10 cuisiniers, gérerez les stocks, suivrez les fiches techniques et assurerez le respect des normes HACCP tout en maintenant un haut niveau de réactivité face au rythme événementiel