Chef Cuisinier Traiteur – Responsable Production

BOUCHERIE CHARCUTERIE VIRET; Annecy; Sur place; EUR 28 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité transports

Complémentaire santé

Restauration

Résumé du poste

Maison Viret, laboratoire de production situé à Seynod près d'Annecy, recherche un Responsable de production pour encadrer l'équipe et piloter la fabrication de plats cuisinés et produits de boucherie et charcuterie.

Vous supervisez la production, garantissez qualité et sécurité, participez au développement de recettes, gérez stocks et planning, et favorisez l'amélioration continue dans le respect des normes HACCP.

Qualifications

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.

Responsabilités

• Sous-superviser et animer la production culinaire du laboratoire (plats cuisinés, produits traiteurs, préparations charcutières).
• Garantir la qualité gustative, la régularité et la sécurité alimentaire des produits.
• Participer activement à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration continue des gammes existantes.
• Gérer et organiser les équipes en production (planification, répartition des tâches, formation).
• Assurer la bonne gestion des stocks, matières premières et commandes.
• Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.

Connaissances

QHSSE

Dresser des plats

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Maison Viret, laboratoire de production situé à Seynod près d'Annecy, recherche un Responsable de production pour encadrer l'équipe et piloter la fabrication de plats cuisinés et produits de boucherie et charcuterie.

Vous supervisez la production, garantissez qualité et sécurité, participez au développement de recettes, gérez stocks et planning, et favorisez l'amélioration continue dans le respect des normes HACCP.