Chef cuisinier (H/F)

ADMR; Besançon; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

ADMR Besançon recherche un chef cuisinier garant de la préparation des repas servis aux résidents, dans le respect des règles HACCP et des besoins nutritionnels liés à l’âge.

Vous élaborerez les menus en lien avec la direction, assurerez les approvisionnements et les stocks, veillerez à la traçabilité et à l’hygiène, et coordonnerez avec l’équipe d’animation et les services d’aide à la personne. Horaires: Du lundi au vendredi, de 9h30 à 13h.

Qualifications

• CAP ou BEP Cuisine requis.
• Expérience: débutant à 2 ans, idéalement en restauration collective ou en structure médico-sociale.
• Rigueur et sens de l'organisation requis.
• Autonomie et bienveillance.

Responsibilities

• Préparation et élaboration des repas.
• Élaborer les menus en lien avec la direction et les besoins des résidents (équilibre, variété, textures adaptées, régimes spécifiques).
• Préparer les repas du midi pour l’ensemble des résidents dans le respect des normes HACCP.
• Cuisiner des plats faits maison, à base de produits frais, en privilégiant la qualité et la présentation.
• Assurer la bonne gestion des quantités et la maîtrise des coûts matières.
• Gestion des approvisionnements et des stocks
• Passer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons.
• Gérer les stocks et assurer le bon entretien des chambres froides et réserves.
• Veiller à la traçabilité des produits et aux dates limites de consommation.
• Hygiène, sécurité et entretien
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
• Entretenir et nettoyer le matériel, les plans de travail et les locaux de cuisine.
• Participer aux contrôles internes et aux vérifications réglementaires (températures, traçabilité, nettoyage).
• Vie de la résidence et relations humaines
• Favoriser la convivialité et le lien social autour des repas.
• Travailler en coordination avec l’équipe d’animation et les services d’aide à la personne.
• Être à l’écoute des besoins et préférences des résidents.

Skills

Rigueur

Sens de l'organisation

Autonomie

Bienveillance

Goût du travail bien fait

Education

CAP ou BEP Cuisine

Job description

Description Du Poste

Le chef cuisinier est garant de la préparation des repas servis aux résidents, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des besoins nutritionnels liés à l’âge. Il contribue au bien‑être et à la convivialité au sein de la résidence.

• Préparation et élaboration des repas
• Élaborer les menus en lien avec la direction et les besoins des résidents (équilibre, variété, textures adaptées, régimes spécifiques).
• Préparer les repas du midi pour l’ensemble des résidents dans le respect des normes HACCP.
• Cuisiner des plats faits maison, à base de produits frais, en privilégiant la qualité et la présentation.
• Assurer la bonne gestion des quantités et la maîtrise des coûts matières.
• Gestion des approvisionnements et des stocks
• Passer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons.
• Gérer les stocks et assurer le bon entretien des chambres froides et réserves.
• Veiller à la traçabilité des produits et aux dates limites de consommation.
• Hygiène, sécurité et entretien
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
• Entretenir et nettoyer le matériel, les plans de travail et les locaux de cuisine.
• Participer aux contrôles internes et aux vérifications réglementaires (températures, traçabilité, nettoyage).
• Vie de la résidence et relations humaines
• Favoriser la convivialité et le lien social autour des repas.
• Travailler en coordination avec l’équipe d’animation et les services d’aide à la personne.
• Être à l’écoute des besoins et préférences des résidents.

Profil recherché

• Diplôme : CAP ou BEP Cuisine
• Expérience : débutant à 2 ans, idéalement en restauration collective ou en structure médico-sociale.
• Rigueur, sens de l’organisation, autonomie et bienveillance.
• Goût du travail bien fait et du contact humain.

Horaires

• Du Lundi au Vendredi
• De 9h30 à 13h