Chef Cuisinier en EHPAD (H/F) - CDD

Les Feuillantines (Pavonis); L'Escarène; Sur place; EUR 36 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Feuillantines (Pavonis) recherche un chef cuisinier pour diriger l'ensemble du processus culinaire et encadrer l'équipe cuisine. Vous organisez les tâches, respectez les normes et élaborez menus et recettes en tenant compte des stocks et du budget.

Vous assurez les commandes, le dressage, et le service en salle, tout en garantissant une cuisine saine et de qualité, avec des produits frais et une équipe dynamique.

Qualifications

• Diplôme ou titre relatif au poste de chef cuisinier.
• Expérience dans la réalisation de commandes et menus.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité.
• Capacité à travailler en équipe et à diriger une brigade.

Responsabilités

• Élaborer les menus en tenant compte des avis et des propositions des cuisiniers.
• Réaliser les préparations et superviser la production.
• Diriger la mise en place, le dressage et le service en salle.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité du matériel et des locaux.
• Réaliser les inventaires et gérer les commandes selon le stock et le budget.
• Encadrer l'équipe de cuisine et assurer le respect des normes.
• Garantir une cuisine saine et de qualité avec des produits frais.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Budget et planification

Formation

BTS Hôtellerie restauration

BAC pro restauration

Description du poste

Le(La) chef cuisinier(e), dirige et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget. Ses missions sont les suivantes :

• Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
• Réalisation des préparations
• Supervision de l’ensemble de la production
• Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Réalisation des inventaires
• Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
• Encadrement de l’équipe de cuisine

Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.).

Vous disposez d'une expérience dans la réalisation de commandes et menus.

D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.

Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.

Conditions particulières

• Rémunération mensuelle brute de 3200€ à 3400€ avec précarité et selon ancienneté
• Journée en 10H travaillées
• Travail un week-end sur deux