Cuisinier - EHPAD (H/F)

Pavonis Santé; La Chapelle-sur-Oreuse; Sur place; EUR 26 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Rémunération mensuelle brute de 2300€–

Résumé du poste

Pavonis Santé recherche un cuisinier pour assurer la réalisation des plats destinés aux résidents, en suivant les directives du chef et en veillant à la qualité des produits.

Vous garantirez la mise en œuvre des recettes, l’hygiène et la sécurité alimentaire, tout en travaillant en équipe dans un cadre propice à une cuisine saine et raisonnée.

Qualifications

• Diplôme ou titre relatif à l'emploi de cuisinier (CAP Cuisine, CAP Restaurant, Bac professionnel Restauration).
• Capacité à suivre les consignes du chef et à travailler en équipe.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Sens de l'organisation et ordonnancement des tâches.

Responsabilités

• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons des matières premières.
• Déballage et stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
• Déconditionnement de produits nécessaires aux réalisations des plats du menu et aux plats de substitution demandés.
• Réalisation de recettes à partir des consignes du chef de cuisine et dressage des assiettes.
• Vérification des préparations, dégustation et ajustements selon les consignes.

Connaissances

Cuisine française

Hygiène et sécurité alimentaire

Planification de production

Gestion des stocks

Travail en équipe

Formation

CAP Cuisine

BAC Pro Restauration

Outils

Équipement de cuisine

Description du poste

Le(La) Cuisinier(e), Contribue Au Choix Et à L’évolution Des Menus Proposés Aux Résidents Par Le Chef De Cuisine. Il(Elle) Doit Prendre En Considération Les Attentes Et Besoins De L’établissement Dans La Réalisation De Sa Mission. Il(Elle) Choisit Les Produits Pour Élaborer Les Plats Qu’il Réalisera Tout En Appliquant Et Faisant Appliquer Les Règles D’hygiène Et De Sécurité Alimentaire.

Ses Missions Sont Les Suivantes

• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons des matières premières
• Déballage et stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Déconditionnement de produits nécessaires aux réalisations des plats du menu et aux plats de substitution demandés
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
• Réalisation de recettes à partir des consignes du chef de cuisine
• Vérification des préparations : gustation, analyse et rectification, échantillons
• Préparation du matériel de service et stockage en attente de service
• Préparation et envoi des plateaux pour les résidents en chambre
• Dressage des assiettes et service en salle de restauration
• Mise en valeur des présentations
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et du plan de maîtrise sanitaire PAVONIS Santé
• Participation aux pré-commissions et commissions des menus

Profil Recherché

Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de cuisinier (CAP Cuisine, CAP Restaurant, Bac professionnel Restauration, etc.).

D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.

Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin des résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.

Conditions particulières

• Rémunération mensuelle brute de 2300€ à 2500€ selon ancienneté