Cuisinier en EHPAD CDI à 68% (H/F)

La Vallée du Bandiat (Pavonis); Marthon; Sur place; EUR 25 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

La Vallée du Bandiat (Pavonis) recherche un cuisinier(ère) pour contribuer au choix et à l’évolution des menus destinés aux résidents, sous la supervision du chef de cuisine.

Vous serez responsable de la réception et du stockage des matières premières, de la préparation des plats et du dressage en salle, tout en appliquant les règles d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire Pavonis Santé. Travail en continu avec un week-end sur deux et rémunération brute mensuelle entre 2250€ et 2600€.

Qualifications

• Réaliser les plats en suivant les consignes du chef et les règles d’hygiène.
• Réception et vérification des livraisons des matières premières.
• Stockage et déconditionnement des denrées selon les méthodes établies.
• Gestion de la planification des tâches en fonction de la production.
• Dressage des assiettes et service en salle.
• Respect du plan de maîtrise sanitaire Pavonis Santé et des règles de sécurité.

Responsabilités

• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons des matières premières
• Déballage et stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Déconditionnement de produits nécessaires aux réalisations des plats du menu et aux plats de substitution demandés
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
• Réalisation de recettes à partir des consignes du chef de cuisine
• Vérification des préparations: gustation, analyse et rectification, échantillons
• Préparation du matériel de service et stockage en attente de service
• Préparation et envoi des plateaux pour les résidents en chambre
• Dressage des assiettes et service en salle de restauration
• Mise en valeur des présentations
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et du plan de maîtrise sanitaire Pavonis Santé
• Participation aux pré-commissions et commissions des menus

Connaissances

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Préparation des plats

Dressage & service

Description du poste

Le(La) cuisinier(e), contribue au choix et à l’évolution des menus proposés aux résidents par le chef de cuisine. Il(Elle) doit prendre en considération les attentes et besoins de l’établissement dans la réalisation de sa mission. Il(Elle) choisit les produits pour élaborer les plats qu’il réalisera tout en appliquant et faisant appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ses missions sont les suivantes :

• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons des matières premières

• Déballage et stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

• Déconditionnement de produits nécessaires aux réalisations des plats du menu et aux plats de substitution demandés

• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production

• Réalisation de recettes à partir des consignes du chef de cuisine

• Vérification des préparations: gustation, analyse et rectification, échantillons

• Préparation du matériel de service et stockage en attente de service

• Préparation et envoi des plateaux pour les résidents en chambre

• Dressage des assiettes et service en salle de restauration

• Mise en valeur des présentations

• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel

• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et du plan de maîtrise sanitaire PAVONIS Santé

• Participation aux pré-commissions et commissions des menus

D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer à une équipe attachée à délivrer une prise en charge de qualité aux personnes âgées qui nous rejoignent.

Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.

Conditions particulières

• Rémunération mensuelle brute de 2250€ à 2600€ selon ancienneté pour un équivalent temps plein

• Travail un week-end sur deux