Chef Cuisinier – EHPAD (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Paray-le-Monial; Sur place; EUR 30 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un chef cuisinier pour diriger l’ensemble de la production culinaire et encadrer l’équipe cuisine.

Vous élaborez les menus, gérez stocks et budget, assurez l’hygiène et le service, et supervisez l’ensemble de la production et le dressage.

Qualifications

• Diplôme ou titre relatif au poste de chef cuisinier (ex: BTS Hôtellerie restauration, CAP Cuisine).
• Expérience dans la réalisation de commandes et menus.
• Sens du travail en équipe et capacité à diriger une brigade en restauration.

Responsabilités

• Élaborer les menus en tenant compte des avis et propositions.
• Réaliser les préparations culinaires.
• Superviser la production complète.
• Dressage des assiettes et service en salle.
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel.
• Réaliser les inventaires et les commandes selon stock et budget.
• Encadrer l’équipe de cuisine.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Conception de menus

Formation

BTS Hôtellerie restauration

Bac professionnel restauration

CAP Cuisine

Description du poste

Le(La) chef cuisinier(e), dirige et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d’approvisionnement de la saison et de son budget. Ses missions sont les suivantes :

• Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
• Réalisation des préparations
• Supervision de l’ensemble de la production
• Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Réalisation des inventaires
• Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
• Encadrement de l’équipe de cuisine

Vous êtes titulaire d’un diplôme ou d’un titre relatif à l’emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.).

Vous disposez d’une expérience dans la réalisation de commandes et menus.

D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.

Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.

Conditions particulières

• Rémunération mensuelle brute de 2700€ à 3000€ selon ancienneté