Chef Cuisinier – Cuisine Végétarienne & Atelier de Transformation
Ferme de Peuton
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Résumé du poste
La Ferme de Peuton cherche une personne pour rejoindre son équipe en cuisine et transformation végétale. Le poste allie la préparation et le service des repas pour les retraites et les activités de transformation des légumes, avec un planning d’environ une semaine sur deux, mercredi à dimanche.
La cuisine est végétarienne, gourmande et servie sous buffet. Le candidat doit être autonome, aimer le travail en petite structure et partager les valeurs écologiques de la ferme.
Qualifications
- Maîtrise des techniques de cuisine végétarienne pour groupes et restauration collective.
- Connaissance des intolérances alimentaires courantes (sans gluten, sans lactose, végan).
- Connaissance des normes d'hygiène HACCP et traçabilité.
- Maîtrise des bonnes pratiques de conservation (pasteurisation, stérilisation) et gestion de la production.
- Rigueur, autonomie et capacité à suivre un process défini.
Responsabilités
- Cuisine pour les retraites (déjeuners/dîners, buffet) pour groupes de 12 à 25 personnes.
- Transformation végétale: lavage, découpe, cuisson, conditionnement et mise en stock.
- Élaboration et validation des recettes en lien avec le laboratoire et développement de produits.
- Service et relationnel avec les personnes âgées et le suivi des séjours.
Connaissances
Description du poste
La Ferme de Peuton cherche une personne pour rejoindre son équipe en cuisine et transformation végétale. Le poste allie la préparation et le service des repas pour les retraites et les activités de transformation des légumes, avec un planning d’environ une semaine sur deux, mercredi à dimanche.
La cuisine est végétarienne, gourmande et servie sous buffet. Le candidat doit être autonome, aimer le travail en petite structure et partager les valeurs écologiques de la ferme.
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