Chef / Cheffe de cuisine en collectivité (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Angers; On-site; EUR 32,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d’entreprise

Complémentaire santé à 60%

Télétravail selon faisabilité

Transports en commun partiellement cou

Prime de fidélité

Compte Epargne Temps et PERCO

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef Cuisinier (H/F) en CDI sur site à Angers, 35h/semaine, pour diriger l’équipe et assurer la production culinaire. Le poste est référent sur le terrain et nécessite décision et communication avec la maîtresse de maison face aux imprévus.

Vous travaillerez du lundi au vendredi, alternant 3 jours matin et 2 jours soirée, avec responsabilités de planning, stocks, qualité et hygiène. Diplôme requis et expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou collective.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier requis et expérience significative.
• Expérience 3 à 5 ans en cuisine traditionnelle ou collective.
• Capacité à encadrer et former une équipe.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins et budgets.
• Superviser la production et la cuisson des plats et garantir leur qualité.
• Manager l’aide-cuisinier et répartir les tâches et plannings.
• Gestion des stocks et des commandes et respect des normes.
• Collaborer avec la maîtresse de maison et informer des imprévus.

Skills

Gestion d'équipe

Planification des menus

Hygiène et HACCP

Gestion des stocks

Education

CAP cuisinier ou BP cuisinier

Job description

Dans le cadre d’un CDI, nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe sur notre site d’Angers en semaine (35h).

En collaboration avec l’aide cuisine, le Chef Cuisinier(H/F) est le/la référent(e) sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence).

A titre indicatif, vous travaillerez principalement du lundi au vendredi, alternant 3 jours en horaires "du matin" (démarrage 8h) et 2 jours en horaires "de soirée" ( fin de journée 20h).

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

Gestion de la production culinaire

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
• Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

Encadrement de l’équipe

• Manager un aide-cuisinier
• Assurer la formation continue et le développement des compétences de l’équipe.
• Répartir les tâches et établir les plannings de travail.
• Gestion des stocks et approvisionnements :
• S’assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
• Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
• Veiller à la maîtrise des coûts et à l’utilisation optimale des ressources.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
• Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
• Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

Relation client et reporting

• Collaborer avec les responsables de l’établissement pour répondre aux attentes des convives.
• Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d’un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier et vous disposez d’une expérience significative (3 à 5 ans) en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie. Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels et vous connaissez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d’hygiène et de gestion d’équipe.

Avantages

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant avec des perspectives d’évolution au sein de l’entreprise.
• Accès à un restaurant d’entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d’ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO

Entreprise inclusive et engagée en faveur de l’égalité des chances, nous accueillons avec attention les candidatures de toutes et tous, et nous sommes sensibilisés à l’intégration et au maintien en emploi des personnes reconnues en situation de handicap (RQTH)