Chef Boulanger - H/F

The French Bastards; Chalifert; Sur place; EUR 39 000 - 53 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Panier repas 6,15 € jour travaillé

Mutuelle prise en charge 50 %

Prime mobilité verte / Pass Navigo 50%

Deux jours de repos par semaine

Résumé du poste

The French Bastards en Île-de-France recrute un chef boulanger(ère) pour piloter la production et garantir l’excellence des pains. Vous serez responsable du déroulement de la fabrication et du respect des recettes et fiches techniques.

Vous encadrerez le sous-chef, les boulangers et le personnel polyvalent, gérerez les priorités, les achats et les coûts, tout en veillant à la sécurité et à la traçabilité et en développant l’innovation.

Qualifications

• CAP/BEP Boulangerie ou équivalent demandé.
• Expérience confirmée en boulangerie artisanale avec encadrement d’équipe.
• Maîtrise des levains, fermentations longues et techniques de panification.
• Organisation production, priorités et décisions autonomes.
• Leadership et exigence produit.
• Curiosité, créativité et rigueur, orientation solutions.
• Concilier qualité artisanale et maîtrise des coûts.

Responsabilités

• Concevoir et fabriquer les produits en respect des recettes et fiches techniques.
• Garantir qualité et régularité des produits (taille et poids).
• Superviser les étapes: préparation, façonnage, finition et cuisson.
• Adapter achats et approvisionnements pour maîtriser stocks et pertes.
• Planifier et organiser le rythme de production selon les besoins.
• Encadrer le sous-chef, boulangers et employés polyvalents.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, sécurité et traçabilité.
• Assurer le nettoyage des espaces et équipements.

Connaissances

leadership

organisation production

prise de décisions

transmettre savoir-faire

orientation produit

curiosité créatif rigoureux

Formation

CAP/BEP Boulangerie

Description du poste

Avec la volonté de révolutionner le monde de la boulangerie, The French Bastards ne ressemble à aucune autre maison. Avec notre signature Maison Fondée Hier, nous affirmons notre envie de bousculer les conventions d’un métier parfois trop figé dans la tradition.

Aujourd’hui, nous recherchons notre futur(e) Chef boulanger(ère) pour piloter la production, garantir l’excellence de nos produits et accompagner une équipe passionnée au quotidien.

Tu seras à la fois manager, référent(e) technique et moteur de l’innovation. Ton objectif : faire vivre notre savoir-faire tout en continuant à inventer les pains de demain.

Ce que tu feras

• Concevoir et fabriquer les produits de boulangerie dans le respect des recettes et des fiches techniques.
• Garantir la qualité et la régularité des produits, notamment leur taille et leur poids.
• Superviser les différentes étapes de production : préparation, façonnage, finition et cuisson.
• Adapter les achats et les approvisionnements aux volumes de production afin de maîtriser les stocks et les pertes.
• Planifier et organiser le rythme de production en fonction des besoins.
• Coordonner et encadrer le travail du sous-chef, des boulangers et des employés polyvalents.
• Veiller au respect des dates de consommation, des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
• Garantir le nettoyage quotidien des espaces de production, des équipements, des chambres froides, des chambres de pousse et du matériel.
• Faire respecter les procédures internes et les règles de fonctionnement de l’entreprise au sein de l’équipe.

Ton profil

• Tu es titulaire d’un CAP/BEP Boulangerie ou d’une formation équivalente.
• Tu disposes d’une expérience confirmée en boulangerie artisanale, avec une première expérience réussie dans l’encadrement d’une équipe.
• Tu maîtrises les levains, les fermentations longues et les différentes techniques de panification.
• Tu sais organiser une production, gérer les priorités et prendre des décisions de manière autonome.
• Tu es reconnu(e) pour ton leadership, ta capacité à transmettre et ton exigence produit.
• Tu es curieux(se), créatif(ve), rigoureux(se) et orienté(e) solutions.
• Tu sais concilier qualité artisanale, efficacité opérationnelle et maîtrise des coûts.

Tu considères que le pain est une affaire sérieuse, sans jamais te prendre trop au sérieux.

Ce que nous te proposons

• CDI.
• Statut cadre au forfait annuel en jours.
• Rémunération fixe : 46 000 € brut annuel.
• Panier repas de 6,15 € par jour travaillé.
• Prise en charge de 50 % du Pass Navigo ou prime mobilité verte.
• Mutuelle prise en charge à 50 %.
• Deux jours de repos par semaine.

Les petits plus

• Primes individuelles et collectives sur objectifs.
• 30 % de réduction sur nos produits.
• Formation et véritables perspectives d’évolution.
• Événements exclusifs avec l’ensemble des équipes.
• La possibilité de participer activement à une aventure qui continue de réinventer la boulangerie française.

Tu veux piloter une équipe, transmettre ton savoir-faire et imaginer les pains de demain au sein d’une Maison qui ne fait rien comme tout le monde ?

Alors viens nous rencontrer.