CHARCUTIER-BOUCHER H/F

Charlène DENIS - Mercato de l'Emploi; Le Lamentin; On-site; EUR 21,000 - 28,000; Full time

Job summary

Le groupe local en Martinique recrute un Charcutier-Boucher H/F pour rejoindre l'atelier de production. Vous réaliserez les opérations de transformation des viandes, les découpes, désossages et parages, en assurant hygiène et traçabilité selon HACCP.

Profil CAP Charcuterie/Boucherie ou équivalent, expérience souhaitée en charcuterie ou atelier de transformation et capacité à travailler en équipe. Permis B et véhicule souhaités; poste à pourvoir rapidement.

Qualifications

• CAP Charcuterie, Boucherie ou formation équivalente.
• Expérience en charcuterie-boucherie ou atelier de transformation de viande, idéalement ≥5 ans.
• Maîtrise des techniques de découpe, désossage et parage.
• Connaissance des procédés de fabrication des produits de charcuterie.
• Règles d'hygiène et sécurité alimentaire et HACCP.
• Capacité à travailler sur différents équipements et à s'adapter à la production.
• Rigueur, minutie et bon sens de l'organisation.
• Travail en équipe et autonomie, permis B et véhicule souhaités.

Responsibilities

• Réaliser les opérations de transformation charcutière: saucisserie, salaison, pâtés et autres préparations.
• Effectuer les opérations de désossage et de parage des pièces de viande.
• Préparer les matières premières et réaliser les différentes étapes de fabrication.
• Veiller au respect des objectifs de qualité et de productivité.
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, notamment HACCP.
• Participer à la gestion des matières premières et au suivi des stocks.
• Assurer l'entretien des outils, des équipements et du poste de travail.

Skills

Charcuterie techniques

Désossage et parage

Hygiène HACCP

Travail en équipe

Organisation et rigueur

Education

CAP Charcuterie ou Boucherie

Formation équivalente

Tools

Machines de découpe

Équipements atelier

Job description

L'entreprise Mon client est un acteur économique implanté en Martinique, qui s'inscrit dans une dynamique de développement et de valorisation des productions locales.Attaché à la qualité de ses produits et à la maîtrise de ses processus de fabrication, il s'appuie sur des équipes spécialisées et un outil de production adapté aux exigences de son activité.Dans le cadre du renforcement de ses équipes, il recrute un Charcutier-Boucher H/Fpour rejoindre son atelier de production et contribuer à la réalisation de produits répondant aux exigences de qualité, d'hygiène et de traçabilité.

Les missions du poste

Au sein de l'atelier de production et en tant que Charcutier-Boucher H/F, vous participez aux opérations de préparation, de découpe et de transformation des viandes, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.À ce titre, vos principales missions sont les suivantes :

• Réaliser les opérations detransformation charcutière: saucisserie, salaison, pâtés et autres préparations
• Effectuer les opérations dedésossage et de paragedes pièces de viande
• Préparer les matières premières et réaliser les différentes étapes de fabrication
• Veiller au respect des objectifs de qualité et de productivité
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, notamment les procédures HACCP
• Participer à la gestion des matières premières et au suivi des stocks
• Assurer l'entretien des outils, des équipements et du poste de travail

Le profil recherché

Vous êtes le profil idéal, si vous :

• Êtes titulaire d'unCAP Charcuterie, Boucherie ou d'une formation équivalente
• Justifiez d'une expérience réussie en charcuterie-boucherie ou en atelier de transformation de viande, idéalement de5 ans
• Maîtrisez les techniques de découpe, de désossage et de parage des viandes
• Connaissez les procédés de fabrication des produits de charcuterie
• Maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que les principes HACCP
• Êtes capable de travailler sur différents équipements et de vous adapter aux exigences de production
• Faites preuve de rigueur, de minutie et d'un bon sens de l'organisation
• Appréciez le travail en équipe tout en sachant travailler en autonomie
• Le permis B et la possession d'un véhicule sont souhaités.

Vous aimez le travail bien fait et souhaitez valoriser votre expertise en charcuterie-boucherie ? Cette opportunité est faite pour vous !