Charcutier-Boucher Expert – Atelier Viandes

Charlène DENIS - Mercato de l'Emploi; Le Lamentin; On-site; EUR 21,000 - 28,000; Full time

Job summary

Le groupe local en Martinique recrute un Charcutier-Boucher H/F pour rejoindre l'atelier de production. Vous réaliserez les opérations de transformation des viandes, les découpes, désossages et parages, en assurant hygiène et traçabilité selon HACCP.

Profil CAP Charcuterie/Boucherie ou équivalent, expérience souhaitée en charcuterie ou atelier de transformation et capacité à travailler en équipe. Permis B et véhicule souhaités; poste à pourvoir rapidement.

Qualifications

• CAP Charcuterie, Boucherie ou formation équivalente.
• Expérience en charcuterie-boucherie ou atelier de transformation de viande, idéalement ≥5 ans.
• Maîtrise des techniques de découpe, désossage et parage.
• Connaissance des procédés de fabrication des produits de charcuterie.
• Règles d'hygiène et sécurité alimentaire et HACCP.
• Capacité à travailler sur différents équipements et à s'adapter à la production.
• Rigueur, minutie et bon sens de l'organisation.
• Travail en équipe et autonomie, permis B et véhicule souhaités.

Responsibilities

• Réaliser les opérations de transformation charcutière: saucisserie, salaison, pâtés et autres préparations.
• Effectuer les opérations de désossage et de parage des pièces de viande.
• Préparer les matières premières et réaliser les différentes étapes de fabrication.
• Veiller au respect des objectifs de qualité et de productivité.
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, notamment HACCP.
• Participer à la gestion des matières premières et au suivi des stocks.
• Assurer l'entretien des outils, des équipements et du poste de travail.

Skills

Charcuterie techniques

Désossage et parage

Hygiène HACCP

Travail en équipe

Organisation et rigueur

Education

CAP Charcuterie ou Boucherie

Formation équivalente

Tools

Machines de découpe

Équipements atelier

Job description

Le groupe local en Martinique recrute un Charcutier-Boucher H/F pour rejoindre l'atelier de production. Vous réaliserez les opérations de transformation des viandes, les découpes, désossages et parages, en assurant hygiène et traçabilité selon HACCP.

Profil CAP Charcuterie/Boucherie ou équivalent, expérience souhaitée en charcuterie ou atelier de transformation et capacité à travailler en équipe. Permis B et véhicule souhaités; poste à pourvoir rapidement.