CDI – Chef(fe) de Partie H/F

ALFRED HOTELS; Montreuil; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime satisfaction client

Remboursement transport 75%

Réductions partenaires

Nuitées gratuites

Programme de cooptation

Indemnité repas

Résumé du poste

Alfred Hotels Montreuil recrute un Chef(fe) de Partie pour diriger une partie de la production culinaire, superviser et former les commis, et assurer la mise en place et l’envoi des plats.

Vous contribuerez à la qualité et à la présentation en respect des fiches techniques et des normes d’hygiène, tout en gérant stocks et approvisionnements et en participant à l’évolution de la carte.

Qualifications

• Expérience en cuisine d’au moins 2 ans.
• Maîtrise des techniques culinaires.
• Créativité et sens de l’innovation.
• Qualités de leadership et capacité à manager une équipe.
• Bonnes connaissances des normes d’hygiène (HACCP).

Responsabilités

• Diriger une partie de la production culinaire (entrées, plats, desserts).
• Superviser et former les commis de cuisine de son secteur.
• Assurer la mise en place, la préparation et l’envoi des plats selon les fiches techniques.
• Veiller à la qualité, à la présentation et au respect des fiches techniques.
• Gérer les stocks et les approvisionnements du poste.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’évolution de la carte.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et des procédures HACCP.
• Organiser le poste de travail et coordonner les équipes pendant le service.

Connaissances

Techniques culinaires

Leadership

Créativité

Hygiène et HACCP

Attention au détail

Connaissance membranes et produits

Description du poste

Présentation du l’Hôtel :

Description Du Poste

Présentation du l’Hôtel :

Situé au cœur du quartier d’affaires de Montreuil, à proximité immédiate des lignes de métro 9 et 1 et à quelques minutes de Vincennes, l’Alfred Hotels Montreuil est l’une des plus grandes adresses du groupe. Avec ses 79 chambres, l’hôtel combine hébergement, restauration et événements dans un même lieu. Il dispose de deux salles de réunion ainsi que d’un restaurant, Corner, prolongé par un rooftop animé. C’est un établissement complet, rythmé par une activité business en semaine et une vie plus conviviale autour du restaurant et du rooftop, qui mobilise des équipes polyvalentes et engagées.

Le poste

En tant que Chef(fe) de Partie au sein de notre établissement, voici vos missions principales :

• Diriger une partie de la production culinaire (entrées, plats, desserts, etc.).
• Superviser, accompagner et former les commis de cuisine de son secteur.
• Assurer la mise en place, la préparation et l’envoi des plats dans le respect des standards de l’établissement.
• Veiller à la qualité, à la présentation des plats et au respect des fiches techniques et recettes.
• Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements de son poste.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’évolution de la carte.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Veiller au bon fonctionnement et à l’organisation de son poste de travail.
• Participer à la coordination des équipes pendant le service afin d’assurer fluidité et efficacité.
• Contrôler la bonne utilisation des produits et du matériel afin de limiter les pertes et le gaspillage.

Profil recherché

Compétences

• Vous justifies d’une expérience en cuisine (minimum 2 ans) ;
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires ;
• Vous faites preuve de créativité et d’un sens de l’innovation ;
• Vous disposez de qualités de leadership et savez manager une équipe ;
• Vous avez un sens aigu du détail et de la qualité ;
• Vous possédez de bonnes connaissances des normes d’hygiène.

Informations complémentaires

• Poste à pourvoir dès que possible
• Localisation : Alfred Hotels Montreuil, Ile de France (93)
• Avantages : Prime sur la satisfaction client dans les hôtels, 75% de l'abonnement transport en commun remboursé, Réductions tarifaires auprès de nos partenaires (literie, linge de douche...), Programme de nuitées gratuites et réduction dans nos espaces F&B, Congés supplémentaires offerts (anniversaire, déménagement, ancienneté, rentrée scolaire des enfants ...), Programme de cooptation avec primes, Congés supplémentaires offerts (anniversaire, déménagement...), indemnité repas