Hiver 2026-2027 : Commis cuisine polyvalent (H/F)

Hotel-Alparena-1; Montvalezan; Sur place; EUR 18 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Posté logé sur place

Prime de logement

Blanchisserie uniforme fournie

Prime de fin de saison

Parking couvert

Réductions SHERPA

Accès salle de sport

Tarifs spa et restaurant

Formation interne luxe

Prime de repas sur shift

Résumé du poste

L’Hôtel Alparena recherche un Commis de cuisine polyvalent pour soutenir la brigade et intervenir sur différents postes (froid, chaud, pâtisserie). Vous contribuerez à la production culinaire quotidienne et au respect des standards.

CDD saisonnier avec perspective de renouvellement; logement sur place et primes associées, références professionnelles souhaitées et progression possible au sein du groupe.

Qualifications

• Première expérience en cuisine exigée, plonge recommandé.
• Expérience en restauration/hôtellerie appréciée.
• Références professionnelles appréciées et utiles à l'examen des candidatures.

Responsabilités

• Production cuisine polyvalente et organisation du poste avant service.
• Aide à la préparation des produits culinaires et au dressage des plats.
• Soutien au service et envoi des plats, participation à la fermeture.
• Respect des fiches techniques et application des règles HACCP.
• Maintien de l'hygiène et travail en équipe pendant les périodes de forte activité.

Connaissances

Polyvalence en cuisine

Esprit d'équipe

Rigueur et organisation

Hygiène HACCP

Goût pour la pâtisserie

Description du poste

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993. Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients. L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne. Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.

Le poste :

En tant que Commis de cuisine polyvalent, vous intervenez au sein de la brigade en soutien des chefs de partie et du sous-chef. Vous participez à la production culinaire quotidienne et êtes amené(e) à évoluer sur différents postes (froid, chaud, préparation, pâtisserie) selon les besoins du service.

Missions principales :

• Production cuisine polyvalente
• Organiser son espace de travail, préparer les postes avant service
• Participer à la préparation des produits culinaires
• Intervenir sur différents postes (froid, chaud, dressage, mise en place)
• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, pesées, fonds, sauces, etc.) et des plats simples
• Aide à la préparation des mises en place pour les menus et les planches apéritif
• Dressage des plats selon les consignes
• Soutien au service
• Participer à l’envoi des plats
• Contribuer à la fluidité du service, être le lien entre la cuisine et la plonge
• Respect des standards & hygiène
• Suivre les fiches techniques et consignes des chefs
• Appliquer les règles d’hygiène et les procédures HACCP
• Travail en équipe & rythme
• Collaborer avec l’ensemble de la brigade (cuisine et pâtisserie)
• Maintenir un travail précis et efficace lors des périodes de forte activité.
• Avec l'assistance d'un(e) plongeur(se), assurer ponctuellement le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices
• Participation aux fermetures de service
• Participation à la pâtisserie en cas de besoin : assister l’équipe pâtisserie sur les préparations simples (mise en place, bases, dressage)

Profil recherché :

Expérience

• Une première expérience en cuisine est exigée(en plonge est un plus)
• Une expérience en restauration ou en hôtellerie est appréciée
• Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l’examen des candidatures

Compétences

• Polyvalence et capacité à intervenir sur l’ensemble des postes de cuisine selon les besoins du service
• Une formation HACCP constitue un plus
• Une sensibilité pour la pâtisserie est fortement appréciée
• Capacité à maintenir efficacité et organisation en rythme soutenu

Savoir-être

• Esprit d’équipe et bonne capacité à travailler en coordination avec la brigade
• Rigueur, réactivité et sens de l’entraide
• Motivation et volonté de progresser au sein de la brigade

Missions évolutives: En fonction de vos aptitudes et de vos progrès, vous serez amené(e) à voir vos responsabilités élargies, et à participer à des tâches plus complexes, comme la préparation d'une entrée ou la cuisson de certaines viandes.

CDD saisonnier – possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle

Avantages - Infos poste

• Posté logé sur place possible,
• Prime de logement si vous vous logez par vous-même,
• Blanchisserie uniforme fournie
• Prime de fin de saison selon implication,
• Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte,
• 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,
• Accès à la salle de sport sur plage horaire,
• Tarifs préférentiels spa et restaurant
• Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d’évolution au sein du groupe
• Ajout pour le cuisine et service : Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h

Prise de poste courant décembre

#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum