Boulanger (H/F)

Aux Merveilleux de Fred; Nancy; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

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Résumé du poste

Aux Merveilleux de Fred à Nancy recherche un agent de production en boulangerie-pâtisserie pour assurer la préparation et la réalisation des pâtons, le respect des recettes et des temps de pétrissage, et la traçabilité des matières.

Vous travaillez sous la responsabilité du responsable d’atelier, vous assurez la réception des matières premières, le rangement et la préparation des quantités pour le lendemain, l’entretien du poste et le contrôle des températures.

Qualifications

• CAP boulangerie ou expérience équivalente.
• Bonne connaissance des procédures d'hygiène et traçabilité.
• Capacité à respecter les recettes et les temps de pétrissage.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les pâtons (cramiques, pains au lait, gaufres flamandes) selon recettes et planning.
• Réceptionner les commandes de matières premières et les ranger selon rotation.
• Anticiper les besoins pour la production du lendemain (matières sèches).
• Préparer les commandes pour les navettes internes entre boutiques.
• Respecter la traçabilité et les procédures d'hygiène.
• Entretenir le poste de travail et le laboratoire.
• Contrôler les températures frigorifiques plusieurs fois par jour.
• Assurer la fermeture et le reporting de la production.

Connaissances

Ponctualité

Communication équipe

Esprit d'équipe

Formation

CAP boulangerie

Outils

GMAO

Description du poste

Maison de pâtisserie créée il y a 30 ans dans le nord de la France, Aux Merveilleux de Fred compte aujourd’hui 45 boutiques en France et 600 collaborateurs. Chaque jour, nos gâteaux, gourmands et généreux, sont réalisés par nos équipes dans chacune de nos boutiques, sous les yeux des clients. Nous sommes très attachés à offrir à nos clients des produits artisanaux et de qualité.

Il travaille sous la responsabilité du responsable d’atelier.

• Assurer la préparation et la réalisation des pâtons de cramiques, pains au lait, gaufres flamandes et produits de la gamme éphémère (réaliser les différentes pesées, respecter les recettes, les temps de pétrissage, du savoir-faire, prise de température des différentes pâtes) en fonction du besoin et du planning de production.
• Réceptionner les commandes de matières premières en s’assurant de leur conformité (validation des bons de livraison) et les ranger en respectant la rotation
• Anticiper la préparation des quantités nécessaires pour la production du lendemain (matières sèches)
• Préparer les commandes pour les navettes internes entre boutiques
• Respecter la procédure de traçabilité et d’hygiène établie par l’équipe Qualité
• Entretenir son poste de travail et son matériel
• Sortir les poubelles et s’occuper d’entretenir le local des poubelles
• Relever s’il y a un dysfonctionnement avec le matériel via un outil GMAO dédié
• Contrôler les températures frigorifiques plusieurs fois par jour
• Entretenir le laboratoire (intérieur, extérieur, parties communes) tout au long de la journée
• Assurer la fermeture: ménage, reporting de la production de la journée à l’équipe et au responsable d’atelier

Vous êtes titulaire d'un d'un CAP boulangerie ou vous avez une première expérience en boulangerie.

• Ponctualité
• Communication avec l’équipe/Esprit d’équipe