Boulanger (H/F)

Aux Merveilleux de Fred; Lyon; Sur place; EUR 18 000 - 21 000; Plein temps

Résumé du poste

Aux Merveilleux de Fred recherche un opérateur de production pour son atelier de Lyon. Vous réaliserez la préparation des pâtons, pains et gaufres selon les recettes et les temps de pétrissage, tout en respectant les règles d’hygiène et de traçabilité.

Vous assurerez la réception et le rangement des matières premières, anticiperez les besoins de production et gérerez les navettes entre boutiques, tout en maintenant l’ordre et le nettoyage du laboratoire.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP boulangerie et souci du travail bien fait.
• Ponctualité, sens de l’organisation et esprit d’équipe indispensables.
• Bonne communication avec l’équipe et les responsables.

Responsabilités

• Assurer la préparation et réalisation des pâtons et produits de la gamme éphémère selon recettes et temps de pétrissage.
• Réceptionner les commandes de matières premières et veiller à leur rangement et rotation.
• Préparer les quantités nécessaires pour la production du lendemain et organiser les navettes internes.
• Contrôler les températures des produits et maintenir l’hygiène et traçabilité.
• Entretenir le poste et le matériel, assurer la fermeture et le reporting quotidien.

Connaissances

Ponctualité

Communication

Esprit d’équipe

Formation

CAP boulangerie

Outils

GMAO

Description du poste

Maison de pâtisserie créée il y a 30 ans dans le nord de la France, Aux Merveilleux de Fred compte aujourd’hui 45 boutiques en France et 600 collaborateurs. Chaque jour, nos gâteaux, gourmands et généreux, sont réalisés par nos équipes dans chacune de nos boutiques, sous les yeux des clients. Nous sommes très attachés à offrir à nos clients des produits artisanaux et de qualité.

Il travaille sous la responsabilité du responsable d’atelier.

Il respecte ces trois règles: Le savoir-faire, la qualité et l’hygiène

Ces tâches quotidiennes sont diverses:

• Assurer la préparation et la réalisation des pâtons de cramiques, pains au lait, gaufres flamandes et produits de la gamme éphémère (réaliser les différentes pesées, respecter les recettes, les temps de pétrissage, du savoir-faire, prise de température des différentes pâtes) en fonction du besoin et du planning de production.
• Réceptionner les commandes de matières premières en s’assurant de leur conformité (validation des bons de livraison) et les ranger en respectant la rotation
• Anticiper la préparation des quantités nécessaires pour la production du lendemain (matières sèches)
• Préparer les commandes pour les navettes internes entre boutiques
• Respecter la procédure de traçabilité et d’hygiène établie par l’équipe Qualité
• Entretenir son poste de travail et son matériel
• Sortir les poubelles et s’occuper d’entretenir le local des poubelles
• Relever s’il y a un dysfonctionnement avec le matériel via un outil GMAO dédié
• Contrôler les températures frigorifiques plusieurs fois par jour
• Entretenir le laboratoire (intérieur, extérieur, parties communes) tout au long de la journée
• Assurer la fermeture: ménage, reporting de la production de la journée à l’équipe et au responsable d’atelier

Titulaire d'un CAP boulangerie.

• Ponctualité
• Communication avec l’équipe/Esprit d’équipe