Boulanger / Boulangère (H/F)

La Gourmandise; Gond-Pontouvre; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

La Gourmandise, boulangerie artisanale située en Nouvelle-Aquitaine, recherche un boulanger expérimenté (H/F) pour confectionner pains et produits de boulangerie.

Travail du lundi au samedi avec repos mercredi et dimanche. Mission: préparer les pâtes, pétrir, façonner et cuire les pains selon les recettes, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil: expérience minimale de 2 ans et CAP boulanger, sens de l'organisation et vigilance sur la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience minimale: 2 ans en boulangerie
• CAP boulanger ou diplôme équivalent
• Connaissance des techniques de panification et fermentation

Responsibilities

• Préparation des pâtes
• Pétrissage et façonnage des pâtons
• Cuissons

Skills

Pétrissage manuel

Pétrissage mécanique

Connaissance des farines

Hygiène alimentaire

Organisation du poste

Education

CAP boulanger

Job description

Nous recherchons un boulanger (H/F) pour de la confection de pains et produits de boulangerie (pas de viennoiseries ni pâtisseries).

• Préparation des pâtes
• Pétrissage et façonnage des pâtons
• Cuissons

Travail du lundi au samedi
Repos mercredi et dimanche

Le profil recherché

Experience: 2 An(s)

• Modes de cuisson des aliments, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Chaîne du froid, Caractéristiques des farines levure, additifs, Utilisation de pétrin mécanique, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, CAP boulanger, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Vérifier les stocks de matières premières, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Cuire des pâtons, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie