Boucher Traiteur – Viandes, Charcuterie & Plats Cuisinés

Millavois; La Cavalerie; Remote; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Job summary

La Cavalerie (Occitanie) - Millavois recrute un boucher traiteur H/F en CDI pour travailler en laboratoire.

Réception et contrôle des carcasses, découpe, désossage, parage et suivi de la maturation; valorisation des pièces selon destination : grillades, plats mijotés, viandes hachées, charcuterie.

Hygiène et traçabilité PMS/HACCP, gestion des stocks et coordination avec Larzac et Millau. Travail du lundi au samedi avec repos tournants, planning établi à l'avance.

Responsibilities

• Réception et contrôle des carcasses, découpe, désossage, parage et suivi de la maturation.
• Valorisation des pièces selon destination : grillades, plats mijotés, viande hachée, charcuterie ou plats cuisinés.
• Préparation de plats cuisinés, spécialités bouchères et charcutières : saucisses, merguez, viandes marinées, terrines, pâtés, plats du terroir.
• Respect des fiches techniques, conditionnement, mise sous vide, étiquetage et préparation des commandes.
• Hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité : application des règles PMS/HACCP, chaîne du froid, traçabilité des lots, DLC et origines.
• Nettoyage du laboratoire, du matériel et des chambres froides.
• Gestion des stocks et coordination avec les sites de Larzac et Millau; remontée des infos de production dans les outils internes; travail lundi au samedi avec repos tournants

Job description

La Cavalerie (Occitanie) - Millavois recrute un boucher traiteur H/F en CDI pour travailler en laboratoire.

Réception et contrôle des carcasses, découpe, désossage, parage et suivi de la maturation; valorisation des pièces selon destination : grillades, plats mijotés, viandes hachées, charcuterie.

Hygiène et traçabilité PMS/HACCP, gestion des stocks et coordination avec Larzac et Millau. Travail du lundi au samedi avec repos tournants, planning établi à l'avance.