Boucher Preparateur Vendeur H/F

L3pc; Mallemort; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

La Boucherie L3PC, boucherie artisanale de Mallemort, recherche un boucher préparateur vendeur expérimenté pour compléter son équipe. Vous maîtrisez le travail de la viande, la fabrication de spécialités bouchères et la vente au comptoir.

Rejoignez une enseigne à taille humaine qui attache une grande importance à la qualité, au savoir-faire artisanal et à la satisfaction client. Mission quotidienne en boutique, respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire, travail en équipe et sens du

Qualifications

• Expérience démontrée en boucherie traditionnelle.
• Maîtrise des techniques de découpe et désossage.
• Capacité à préparer des produits bouchères maison.
• Bon relationnel et conseil client.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Autonomie et esprit d'équipe.

Responsabilités

• Réceptionner, contrôler et préparer les viandes.
• Désosser, parer et découper les viandes.
• Réaliser les préparations bouchères maison (saucisses, merguez, paupiettes, rôtis, brochettes).
• Mettre en place et présenter le rayon de manière attractive.
• Accueillir et conseiller les clients au comptoir.
• Assurer le réassort et la tenue du rayon.
• Respecter HACCP et la traçabilité.
• Entretenir le matériel et les espaces de travail.

Connaissances

Techniques de désossage

Parage des viandes

Découpe de viande

Préparations bouchères

Vente au comptoir

Hygiène alimentaire

Formation

BP boucher

CAP boucher

Description du poste

La Boucherie L3PC, boucherie artisanale située à Mallemort (13), recherche un boucher préparateur vendeur expérimenté (H/F) pour compléter son équipe. Nous recherchons un professionnel passionné par son métier, maîtrisant aussi bien le travail de la viande que la préparation de spécialités bouchères et la vente traditionnelle. Vous intégrerez une entreprise à taille humaine, attachée à la qualité de ses produits, au savoir-faire artisanal et à la satisfaction de sa clientèle.

Vos missions

• Réceptionner, contrôler et préparer les différentes viandes.
• Assurer le désossage, le parage, la découpe.
• Réaliser les préparations bouchères maison : saucisses, merguez, paupiettes, rôtis, brochettes et autres spécialités.
• Participer à la mise en place et à la présentation attractive du rayon.
• Accueillir, conseiller et servir les clients au comptoir.
• Assurer le réassort et la bonne tenue du rayon.
• Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Entretenir et nettoyer le matériel ainsi que les espaces de travail.

Profil recherché

Nous recherchons un boucher confirmé, autonome et polyvalent, capable de prendre des initiatives et de travailler efficacement au sein d'une équipe.

Compétences attendues

• Expérience significative en boucherie traditionnelle.
• Excellente maîtrise des techniques de découpe, désossage et préparation des viandes.
• Capacité à réaliser des préparations bouchères de manière autonome.
• Aisance dans la vente et le conseil client.
• Rigueur, organisation et rapidité d'exécution.
• Esprit d'équipe, ponctualité et sérieux.
• Une expérience en boucherie artisanale est fortement souhaitée.
• Nous accordons une importance particulière à la qualité du travail, à l'autonomie et à l'implication professionnelle.

Experience

2 An(s)

Compétences

• Techniques de désossage
• Techniques de parage des viandes
• BP boucher
• CAP boucher
• Caractéristiques des carcasses de viande
• Chaîne du froid
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Normes sanitaires
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de ficelage des viandes
• Techniques de présentation de produits en boucherie
• Types de spécialités bouchères
• Découper
• désosser
• parer de la viande
• Accueillir
• informer et orienter les clients
• Analyser la qualité de la viande et des produits carnés
• Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail
• Connaître les différentes races de bétail (bovins, ovins, caprins, etc)
• Conseiller les clients sur les choix de viandes
• Identifier les types et morceaux de viande
• Prendre une commande client
• Préparer des produits bouchers selon les commandes
• Promouvoir les produits auprès des clients
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Trier des pièces de viande
• Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels

Qualification

Employé qualifié

Secteur d'activité

Charcuterie

Liste des qualités professionnelles

• Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations.
• Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
• Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation.
• Être proactif.