Barman Responsable – Leadership d'Équipe et Bar

Vendôm Talents; Cernay-la-Ville; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents recherche un Barman (H/F) pour l'Abbaye des Vaux-de-Cernay en Île-de-France. Vous accueillerez les clients et préparerez les boissons selon les fiches techniques.

Vous serez en charge du service au comptoir, de l'encaissement et de l'approvisionnement du bar, tout en garantissant l'hygiène et les normes HACCP.

Le poste implique le management d'équipe, la planification du personnel et le travail en étroite collaboration avec les cuisines et la direction.

Qualifications

• Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration.
• Maîtriser les standards de qualité de l'Abbaye des Vaux de Cernay (recettes, suivi des RH, du restaurant)
• Connaître les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool
• Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
• Maîtriser tous les outils à l’élaboration des boissons
• Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
• Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs

Responsabilités

• Accueillir le client et préparer les boissons selon les fiches techniques établies
• Servir les clients au comptoir, le cas échéant
• Procéder à la facturation et à l’encaissement des consommations des clients du comptoir
• Approvisionner en produits le bar
• Suite l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnements du bar et en référer au chef barman
• Procéder à la vérification quotidienne des équipements, du matériel et des produits spécifiques nécessaires à l’élaboration des boissons et à la bonne tenue du bar
• Participer aux inventaires
• Débarrasser le comptoir et en assurer la propreté
• Être garant de la propreté du bar et du respect des normes HACCP en vigueur
• Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint et la cheffe hôtesse
• Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants.

Connaissances

Restauration

Service client

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Organisation

Discrétion et dynamisme

Outils

Équipements bar

Description du poste

Vendôm Talents recherche un Barman (H/F) pour l'Abbaye des Vaux-de-Cernay en Île-de-France. Vous accueillerez les clients et préparerez les boissons selon les fiches techniques.

Vous serez en charge du service au comptoir, de l'encaissement et de l'approvisionnement du bar, tout en garantissant l'hygiène et les normes HACCP.

Le poste implique le management d'équipe, la planification du personnel et le travail en étroite collaboration avec les cuisines et la direction.