Barman en apprentissage H/F/X

Accor; Lyon; Sur place; EUR 8 900 - 13 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Horaires en continu

13ᵉ mois après 1 an d’ancienneté

Participation et intéressement

Heartist avantages

Résumé du poste

Sofitel Lyon Bellecour propose une alternance bar au cœur de Lyon, sous la supervision du responsable bar et de l’équipe F&B. Vous développerez les compétences techniques et relationnelles nécessaires dans un établissement 5 étoiles et apprendrez les standards de qualité, d’hygiène et de service.

Vous offrirez une expérience client d’excellence, apprendrez les gestes professionnels du service et contribuerez aux techniques de personnalisation et de fidélisation dans un cadre prestigieux du

Qualifications

• CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant exigé.
• Mention Complémentaire Barman souhaitée.
• Bac Pro Hôtellerie-Restauration ou équivalent requise.
• Formation adaptée au métier de bar et service de luxe.

Responsabilités

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
• Observer et comprendre les attentes des clients pour personnaliser le service.
• Participer au service et à la mise en place du bar et des zones associées.
• Maîtriser les recettes et techniques de cocktails et assurer la propreté du poste.

Connaissances

Relation client

Connaissance Produits

Préparation & Mise en Place

Service

Developpement Professionnel

Organisation

Formation

CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

Mention Complémentaire Barman

Bac Professionnel Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Description de l'entreprise

Le Sofitel Lyon Bellecour est l’un des établissements emblématiques de la ville, idéalement situé au cœur de la Presqu’île, à deux pas du Rhône et des plus belles adresses lyonnaises. Hôtel 5 étoiles du Groupe Accor, il incarne l’alliance harmonieuse entre hospitalité française, élégance contemporaine et sens du service.

Rejoindre nos équipes, c’est intégrer un environnement où le raffinement, l’attention aux détails et la passion du métier guident chaque geste. C’est aussi rejoindre le premier groupe hôtelier français, reconnu à l’international, et bénéficier d’un réseau mondial de formation, d’évolutions et d’opportunités.

Nous sommes convaincus que ce sont nos équipes qui créent les expériences mémorables. Le soin, l’écoute, la créativité et la rigueur dont elles font preuve constituent les fondations de notre réputation. Si vous partagez ces valeurs, nous serons heureux de vous accueillir au sein de notre équipe pour un à partir du mois de Septembre pour une durée de 2 mois dans le cadre d’un remplacement.

Description du poste

MISSIONS GENERALES

Sous la supervision du responsable food and beverage, du responsable des bars, son assistant et de l’équipe du bar, l’apprenti(e) participe à l’activité quotidienne du bar tout en développant les compétences techniques, relationnelles et comportementales attendues dans un établissement hôtelier 5 étoiles.

L’apprenti(e) apprend à offrir une expérience client d’excellence, à maîtriser les techniques du métier de barman et à appliquer les standards de qualité, d’hygiène et de service de l’établissement.

PRINCIPALES RESPONSABILITES

Relation client

• Accueillir chaque client avec courtoisie, sourire et professionnalisme.
• Adopter une posture irréprochable conforme aux standards du luxe.
• Observer et comprendre les attentes des clients afin de développer son sens du service.
• Participer au service.
• Découvrir les techniques de fidélisation et de personnalisation de l’expérience client.
• Développer son aisance relationnelle en français et en anglais.

Technique métier & production

Connaissance Produits

• Connaître la carte des boissons et cocktails.
• Identifier les principaux spiritueux, liqueurs, vins, bières et softs.
• Comprendre les méthodes de fabrication des cocktails classiques et signatures.
• Apprendre les fiches techniques et les standards de présentation.

Préparation & Mise en Place

• Participer à la mise en place quotidienne du bar.
• Préparer les garnitures, sirops, infusions et préparations nécessaires au service.
• Veiller à la bonne organisation de son poste de travail.
• Maintenir un environnement propre et fonctionnel.

Service

• Assister l’équipe pendant les services.
• Apprendre les gestes professionnels du service au bar et en salle.
• Participer à la réalisation des boissons.
• Développer sa rapidité d’exécution tout en respectant les standards de qualité.
• Assurer le service à table conformément aux instructions.

DEVELOPPEMENT PROFESSIONEL

Excellence du Service

• Comprendre les codes du service haut de gamme.
• Développer le sens du détail.
• Anticiper les besoins des clients.
• Gérer les situations délicates avec calme et professionnalisme.

Expertise Bar

• Maîtriser les recettes des cocktails classiques internationaux.
• Découvrir la mixologie moderne.
• Développer ses connaissances en spiritueux, vins, champagnes et produits premium.
• Participer aux dégustations organisées par l’établissement.

Organisation

• Gérer efficacement son temps et ses priorités.
• Travailler dans le respect des procédures opérationnelles.
• Développer son autonomie de manière progressive.

Travail d’Équipe

• Collaborer avec l’ensemble des services de l’hôtel (restaurant, cuisine, room service, réception, banquet, conciergerie).
• Respecter les consignes données par ses responsables.
• Participer activement à la vie de l’équipe.
• Faire preuve d’écoute, d’humilité et de curiosité professionnelle.

Commercial & Vente

• Présenter les produits et spécialités du bar.
• Conseiller les clients dans leurs choix.
• Développer les techniques de vente additionnelle.
• Valoriser les événements et animations du bar.
• Promouvoir l’ensemble des services de l’hôtel.

Gestion

• Participer au rangement et au réapprovisionnement du bar.
• Contribuer à la bonne gestion des stocks.
• Participer aux procédures de contrôle des marchandises.
• Contribuer à la maitrise des coûts, des dosages et de la lutte contre le gaspillage.
• Participer aux inventaires.

Hygiène, Sécurité & Environnement

• Respecter rigoureusement les normes HACCP.
• Maintenir son poste de travail propre et organisé.
• Utiliser le matériel conformément aux consignes de sécurité.
• Appliquer les procédures de sécurité de l’établissement.
• Participer aux actions environnementales mises en place par l’hôtel.
• Adopter une attitude responsable dans la gestion des ressources et des déchets.

Qualifications

Formation

• CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant
• Mention Complémentaire Barman
• Bac Professionnel Hôtellerie-Restauration
• Ou toute formation équivalente dans les métiers de l’hôtellerie-restauration

Qualités Recherchées

• Passion pour les métiers du bar et de l’hospitalité
• Sens du service et de l’accueil
• Excellente présentation
• Curiosité et envie d’apprendre
• Ponctualité
• Dynamisme
• Esprit d’équipe
• Rigueur et organisation
• Respect des consignes
• Motivation à évoluer dans l’univers du luxe

Informations supplémentaires

Ce que nous vous offrons

• Horaires en continu
• 13ᵉ mois après 1 an d’ancienneté
• Participation et intéressement aux résultats du Groupe Accor
• Programme Heartist offrant :
• des avantages auprès de marques partenaires
• des tarifs préférentiels dans les hôtels, restaurants et bars du Groupe Accor
• Espace de restauration avec réfrigérateur connecté Foodles
• Avantages CSE : animations internes, chèques cadeaux, activités et ateliers (cours de sport, ateliers beauté, cohésion d’équipe, célébrations…)
• Une nuit offerte dans notre établissement à la validation de votre période d’essai
• Mobilité interne possible au sein du Groupe Accor, nationale et internationale

Et Bien Sûr

• Mutuelle prise en charge à 50 %
• Prise en charge de 50 % de l’abonnement aux transports en commun
• Indemnité compensatrice de nourriture conformément à la Convention Collective

Une culture tournée vers la montée en compétences

• Formations internes
• Environnement professionnel structuré et stimulant, avec des standards de qualité exigeants

Processus de recrutement

• Étude de votre candidature
• Préqualification téléphonique
• Rencontre avec le/la Chef(fe) de service et les Ressources Humaines

Un environnement inclusif et ouvert à tous

Le Sofitel Lyon Bellecour s’engage en faveur de la diversité et de l’inclusion. Quel que soit votre âge, votre origine, votre genre, votre orientation sexuelle, votre parcours ou votre situation de handicap, vous êtes le/la bienvenu(e). Toute demande d’adaptation du poste ou des conditions de travail est étudiée avec attention.